05-01-2019 Просто Рецепт Торт "Осенний блюз" ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыДесерты Приготовление: PT3 часаM PT3 часаM PT3 часаM 3 часа Порции: 12 персон Описание рецепта Рецепт Торт "Осенний блюз" с фото Ингридиенты 102Основныесливочное масло100 грастительное масло100 гсахар400 гяйца куриные5 шт.кефир200 млмука360 гсода1 ч. л.сахар100 гвода80 гароматизаторпо вкусуконьяк1 ч. л.тыква200 ст. л.желатин15 гмолоко сгущенное вареное½ банкисливки 33-35% 300 гсыр сливочный300 гяичные белки1 шт.мука70 гсахарная пудрапо вкусу Пошаговый способ приготовления В оригинальном рецепте все измерялось чашками, граммы измерила по факту. Полчашки сливочного масла растопить. Смешать в миске сахар (у меня пополам белый и коричневый), растопленное сливочное и растительное масло (у меня оливковое). Хорошо взбить. Яйца разделить на белки и желтки. Не прекращая взбивать, ввести в масляную смесь по одному желтки. Белки взбить в крепкую пену. Муку просеять с содой и порциями, чередуя с кефиром, ввести в масляную смесь. Начать и закончить мукой. Вмешать в тесто измельченные орехи, порциями аккуратно ввести белки. Духовку разогреть до 180С. Форма у меня 18 см. Я взвесила готовое тесто, чтобы получить одинаковые коржи. Вышло 4 коржа по 350 гр теста Выпекать около 15 минут до сухой зубочистки. Остудить коржи на решетке. 0 Пока пекутся коржи, сварить сироп из 100 гр сахара и воды, добавить по желанию ароматизатор (у меня ореховый) и ложку коньяка. 1 У остывших коржей срезать неровные верхушки и пропитать сиропом. У меня получилось по 4 столовых ложки на корж 2 Тыкву очистить (вес дала уже очищенной), порезать на кусочки и протушить до готовности с ложкой воды. 3 Горячую тыкву пюрировать блендером. 4 Ввести предварительно распущенный в кипятке желатин. 5 И половину банки вареной сгущенки. Взбить хорошенько и поставить охлаждаться. 6 Очень холодные жирные сливки взбить, добавить тоже очень холодный сливочный сыр. 7 Ввести почти застывшее тыквенное желе и хорошо взбить. 8 Готовый мусс переложить в кондитерский мешок (я использую одноразовый, без насадки, просто отрезаю кончик) и отправить еще раз в холодильник. 9 Тесто для декора я «утащила» из рецепта свадебного каравая, только добавила ложечку сахарной пудры. Нужно взвесить белок и добавить муку в количестве 2-х весов белка. Получается очень эластичное тесто, которое быстро сохнет, поэтому нужно завернуть в пленку. Листики я вырезала из тонко раскатанного теста, ножом, используя бумажный трафарет. 0 Четвертинки грецкого ореха завернула в маленькие треугольнички теста. 1 Смазала желтком и запекла до золотистого цвета. 2 Сборка торта. Мусс нанести по спирали, толщина сантиметр +-. 3 Верхний корж уложить гладкой стороной вверх 4 На верх торта также нанести мусс и разровнять шпателем. Бока обмазать при помощи шпателя, нанося немного мусса, чтобы сохранить эффект «голого торта». Произвольно украсить листиками и орешками 5 И разрез ))) Для приема гостей отлично подойдет блюдо и по этому рецепту смузи ягодно-фруктовый. Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыДесертыДругие рецепты Овсяный нутрибласт с соком алоэ "Женское счастье"Коктейль «Черника со сгущенкой»Яблочный сорбет Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Торт "Осенний блюз"" - наш рецепт с пошаговыми фото.
