04-01-2019 Просто Рецепт Хлеб на печеных яблоках с орешками ВыпечкаХлеб Приготовление: PT4 часаM PT4 часаM PT4 часаM 4 часа Порции: 1 персону Описание рецепта Рецепт Хлеб на печеных яблоках с орешками с фото Ингридиенты 114Основное тесто пшеничная мука300 гдрожжи свежие6 гяблочный сок100 гкартофельное пюре200 гманная крупа200 гсахар коричневый40 гсоль5 гльняное масло40 млфундук100 гПечёные яблоки яблоки2 шт.корица молотая1 гсахар коричневый20 гсливочное масло20 гОпараяблочный сок70 млдрожжи свежие1 гсоль2 гспельтовая (полбяная) мука100 г Пошаговый способ приготовления Для опары смешать все ингредиенты, накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 3-4 дня. Вот как выглядит созревавшая в холодильнике опара. Яблоки разрезать на дольки, извлечь косточки. Смешать яблоки с сахаром и корицей, добавить масло, переложить в рукав для запекания (я стараюсь не использовать для запекания фольгу) и запечь в духовке до готовности. Чтобы не «гонять» духовку из-за яблок, можно заранее запечь яблочки, поместив их в духовку, когда вы запекаете что-то на ужин. Готовые яблоки остудить в рукаве и сохранять в холодильнике до употребления. В день выпечки хлеба смешать в чаше комбайна опару с остальными ингредиентами, кроме орехов. Печеные яблоки берём вместе с образовавшимся соком, шкурку не снимаем. Вымешивать тесто на малых оборотах в течении 5 минут, затем увеличить скорость до второй ступени и вымешивать в течении 20 минут до мягкого, гладкого, эластичного, полностью отходящего от стенок чаши теста. Тесто благоухает печеными яблоками! Истинное наслаждение. Затянуть чашу пленкой и поставить на час в теплое место на расстойку. Тесто выложить на посыпанную мукой поверхность, аккуратно прижать ладошками. Орешки порубить пополам, распределить по тесту, немного вдавливая. Сформировать буханку, выложить в посыпанную мукой форму швом вниз. Если формы нет, то заготовку следует выложить на противень, покрытый пекарской бумагой и поставить ещё на 1 час под плёнкой в теплое место. За 10 минут до окончания расстойки сделать надрезы. Выпекать в заранее разогретой до 230°С духовке около 50 минут. Если хлеб достиг желаемой золотистой корочки, его нужно накрыть листом пергаментной бумаги или фольги, чтобы не подгорел. Готовый хлеб охладить на решётке. Первым на запах прилетела мошка. Приятного аппетита! Посмотрите еще этот рецепт японские пельмени «яки-гедза». Источник ВыпечкаХлебДругие рецепты Хлеб-венок «Три теста»Ситный хлебЧесночные багеты с сыром и руколой Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Хлеб на печеных яблоках с орешками" - наш рецепт с пошаговыми фото.
