Паста с рагу из утки

Паста с рагу из утки


Приготовление:
1 день и 40 минут
Порции:
3 персоны
Описание рецепта

Рецепт Паста с рагу из утки с фото

Ингридиенты
109
Для маринада
  • вино красное350 мл
  • апельсины1 шт.
  • морковь½ шт.
  • сельдерей стебли1 шт.
  • лук репчатый½ шт.
  • чеснок1 зубчик
  • шалфей свежий1 веточка
  • розмарин1 веточка
  • палочка корицы1 шт.
Основные
  • паста мафальде250 г
  • филе утиных грудок3 шт.
  • помидоры3 шт.
  • морковь1 шт.
  • лук репчатый1 шт.
  • сельдерей стебли1 шт.
  • чеснок2 зубчика
  • розмарин1 веточка
  • петрушка6 веточек
  • шалфей 3 веточки
  • вино красное100 мл
  • оливковое масло2 ст. л.
  • сливочное масло1 ст. л.
  • томатная паста1 ст. л.
  • палочка корицы1 шт.
  • пеперончино молотый1 щепотка
  • соль морская1 щепотка
Пошаговый способ приготовления
    Вино для маринада влить в кастрюлю и довести до кипения, затем остудить. Морковь, лук и чеснок почистить. Один стебель сельдерея и половинку моркови крупно порезать. Цедру апельсина натереть на мелкой терке. Приготовить маринад: в остывшее вино добавить морковь, сельдерей, половину луковицы, 1 зубчик чеснока, 5‒6 листьев шалфея, розмарин, апельсиновую цедру и корицу, все перемешать. Утиные грудки поместить в маринад и оставить на ночь, затем вынуть и просушить бумажным полотенцем, а маринад процедить через сито. Оставшуюся целую морковь, стебель сельдерея и луковицу порезать маленькими кубиками. Разогреть в тяжелой, глубокой сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить грудки с одной стороны до золотистой корочки, затем перевернуть, добавить в сковороду нарезанные овощи, веточку розмарина, оставшиеся листья шалфея и палочку корицы, все перемешать. Два зубчика чеснока раздавить плоской стороной ножа, добавить в сковороду и все перемешать. 0 Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, удалить семена, мякоть натереть на терке. 1 Когда лук и морковь станут золотистыми и мягкими, вложить к ним томатную пасту, все перемешать, затем добавить протертые помидоры, влить процеженный маринад, так чтобы грудки были покрыты жидкостью, и тушить их на медленном огне под крышкой. 2 Когда грудки будут практически готовы, влить красное вино и тушить еще 10 минут, затем удалить розмарин и корицу, мясо прямо в сковороде разобрать на волокна, посолить, посыпать молотым пеперончино, перемешать, снять с огня и накрыть сковороду крышкой. 3 Пасту отварить согласно инструкции на упаковке, затем воду слить и сохранить. 4 Выложить макароны в сковороду с уткой, влить немного воды, в которой они варились, все перемешать. 5 Листья петрушки мелко порубить и посыпать пасту.

Предлагаю посмотреть еще один рецепт блюда, готовить которое можно как к праздничному столу, так и на каждый день .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Паста с рагу из утки" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*