05-01-2019 Просто Рецепт Маринование свекольных стебельков Приготовление: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порции: 20 персон Описание рецепта Рецепт Маринование свекольных стебельков с фото Ингридиенты 100Маринадвода1 лсоль крупного помола2 ст. л.сахар1 ст. л.уксус 9%8 ст. л.Основныехренпо вкусуукроп свежийпо вкусуперец душистый горошкомпо вкусучеснокпо вкусулавровый листпо вкусусвекольные листья800 гсвекольная ботва1885 г Пошаговый способ приготовления Итак, получили в подарок или вырастили сами вот такую ботву! Отделяем листья, моем, даём стечь. От стебельков обрезаем кончики и особенно тщательно промываем ложбинку — в ней может остаться земля! Тоже даём стечь. Баночки моем, ошпариваем и делаем примерку стебелькам, если хотите выстроить стебли вертикально. Я с маленькими баночками решила сделать так. На дно кладём кусочек хрена, веточку укропа, перец душистый или простой, можно кусочек чеснока и перца чили. Вот-таки затолкала, особенно толстенькие стебельки (тонкие гнутся и больше усердия понадобится!). Заливаем крутым кипятком и оставим на пару минут (воды много надо кипятить). Сливаем в кастрюлю или железную миску и ставим на огонь. Доводим до кипения и снова заливаем по плечики стебельки опять на пару минут. Снова сливаем и теперь добавим соль. Сахар с учётом, что воды у меня на стебли было 0,5 л. Воды немного лучше ещё добавить, так, для гарантии, примерно полстакана. 0 Доводим до кипения и растворения соли, сахара, выключаем и вливаем уксус (у меня яблочный). Вообще по рецепту 70% эссенция — 1 ст. л. на литр, но я перевела по таблице из интернета. 1 Заливаем третьей заливкой-маринадом и закрываем прокипячёнными крышками. Я ещё кинула по кусочку лаврушки, но это дело вкуса. 2 Остальные стебли я нарезала на удобные кусочки и высыпала в банки побольше. 3 С ними проделала те же манипуляции: сливала, заливала водой. 4 И окончательно залила горячим маринадом и закрыла горячими крышками. 5 Всего накрутила 3 банки по 850-900 мл и 5 баночек по 200-300 мл из почти двух кг стеблей! 6 Вот поближе немного видно кропотливый результат укладывания стебельков, но это не обязательно. 7 Теперь обратимся к листьям. Можно их нарезать, а можно затолкать целиком, вдруг решите что-нибудь закрутить в них на манер долмы! 8 Я решила целиком, лень было резать. На дно по кусочку хрена, чеснока, веточке укропа, можно перец чили. 9 Заливаем кипятком медленно, чтобы вода проникла между листьями. 0 Через пару минут сливаем, нагреваем, всыпаем соль. 1 Сахар с учётом, что жидкости я слила 400 мл+добавить немного для гарантии, чтобы всё хватило. 2 Растворяем соль, сахар, доводим до кипения, выключаем, вливаем уксус и заливаем горячим в баночки осторожно. 3 Банки с листьями ставим стерилизовать в кастрюлю с постеленной тряпочкой на дно. Когда слабо закипит, держим на огне минут 15-20. Вынимаем, переворачиваем, когда остынут — перевернём назад и убираем на хранение. 4 Листья затолкала в пять 0,5-литровый баночек, правда, подозрительные и дырявые пустила на суп! 5 А вот и первый киноляп пожаловал! Всё надо обнюхать, проверить, а вдруг что съедобное. 6 А вот и второй. Вернее Дуся мимо проходила))) 7 Вот так, под контролем приходится вести съёмку! 8 Куда пойдут листья? В борщ, салат или долму, стебельки тоже в салат или к мясу, дичи. Буду придумывать зимой, короче! Если вам понравилось это блюдо, посмотрите еще один рецепт борщ из свекольной ботвы. Источник Другие рецепты Булочки яблочные из полезной мукиКрабовые рулетикиСливовый пирог Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Маринование свекольных стебельков" - наш рецепт с пошаговыми фото.
