02-01-2019 Просто Рецепт Торт шпинатный с профитролями ДесертыТортыВыпечка Приготовление: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порции: 15 персон Описание рецепта Рецепт Торт шпинатный с профитролями с фото Ингридиенты 131Для шпинатного бисквита:шпинат свежий100 гяйца куриные2 шт.сахар150 грастительное масло120 млмука200 гразрыхлитель2 ч. л.лимонная цедра2 ст. л.лимонный сок3 ст. л.Тесто для профитролей:вода100 млмолоко100 млсливочное масло100 гяйца куриные4 шт.соль1 щепоткасахар1 ст. л.мука150 гДля шоколадного мусса:молоко200 млшоколад белый250 гжелатин20 гсливки 33-35% 400 млКрем для профитролей:сливки 33-35% 200 млсахар130 гтворожный сыр300 гфисташковая паста50 гванилин1 щепоткаДля украшения:сливочное масло150 гсахар130 гтворожный сыр300 гванилин1 щепоткафисташковая паста30 гДля декора:шоколад белый100 гшоколад черный горький 75%100 гфисташки рубленые3 ст. л.кокосовая стружка3 ст. л. Пошаговый способ приготовления Приготовим бисквит. Листья шпината бланшируем в кипящей воде 5 минут, откидываем на дуршлаг и даем лишней воде стечь. Затем кладем в блендер, добавляем растительное масло и пюрируем до однородной массы. Яйца взбиваем с сахаром до светлой пышной массы. Добавляем шпинат к яичной смеси, перемешиваем. Муку просеиваем в глубокую чашку, добавляем разрыхлитель и перемешиваем. Добавляем муку к основной смеси, перемешиваем. Добавляем цедру и сок лимона и еще раз перемешиваем до однородной массы. Выливаем тесто в форму диаметром 20 см и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 170°C 25–30 минут. Готовый бисквит остужаем и разрезаем на две части. Приготовим профитроли. В кастрюльку вливаем молоко и воду, добавляем нарезанное небольшими кубиками сливочное масло, щепотку соли, сахар, ставим на средний огонь и даем закипеть. Всыпаем всю муку (150 г), убираем огонь до минимума и мешаем тесто, собирая его в большой шар, примерно 5–7 минут. Перекладываем тесто в чистую чашку, даем немножко остыть и добавляем яйца, по одному, небольшими порциями, постоянно мешая миксером или руками. У меня ушло 4 больших яйца. Готовое тесто должно сползать тяжелой широкой лентой (треугольником). 0 Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем небольшого размера профитроли. 1 Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 170°C 20 минут, затеи температуру уменьшаем до 150°C и досушиваем еще 10 минут. Дверцу не открываем. Готовые изделия сухие, легкие, слегка румяного цвета и пустые внутри. При вынимании из духовки не теряют форму. 2 Приготовим крем для профитролей. В глубокую чашку вливаем сливки, добавляем сахар, творожный сыр и взбиваем массу до растворения сахара в течении 3–5 минут. 3 Добавляем фисташковую пасту, ванилин и еще раз перемешиваем. 4 По желанию в крем можно добавить немножко измельченной фисташки. 5 Получившимся кремом, при помощи кондитерского пакета наполняем профитроли. 6 Приготовим мусс. Желатин заливаем 4–5 ложками холодной воды и оставляем набухать. В небольшую кастрюльку наливаем молоко, ставим на огонь и доводим до кипения. Убираем с огня, всыпаем шоколад, перемешиваем, добавляем разбухший желатин, перемешиваем и даем полностью остыть. 7 Сливки взбиваем до мягких пиков. 8 Добавляем сливки в остывшую шоколадную массу, перемешиваем. 9 Собираем торт. Кольцо изнутри застилаем ацетатной пленкой, на дно кладем первый бисквит. 0 Поверх бисквита наливаем немножко мусса. 1 Поверх мусса выкладываем ягодки малины. 2 Затем кладем второй бисквит, на бисквит выливаем оставшийся мусс и поверх мусса выкладываем профитроли, слегка погружаем их в мусс. Убираем торт на ночь в холодильник. 3 Приготовим крем для украшения. В чашке взбиваем сливочное масло с сахаром до пышной светлой массы, добавляем творожный сыр, ванилин, еще раз взбиваем, добавляем фисташковую пасту, перемешиваем и наносим на торт ровным слоем. 4 Бока торта обсыпаем шоколадной и кокосовой стружкой, посыпаем измельченной фисташкой. 5 Украшаем елочками и декором из шоколада, разноцветной глазурью, снежинками и символами наступающего года. Убираем торт в холодильник до подачи. 6 А когда все попросят чайку, выносите им вот эту красоту! Приятного чаепития! С Наступающим Новым годом! К вашему столу предлагаю и такое блюдо, которое вы можете приготовить по рецепту фри хьюго. Источник ДесертыТортыВыпечкаДругие рецепты Невесомый торт из безе и заварного кремаПесочно-ореховый торт со сливочно-сметанным кремомТорт «Тыквенный шифон» Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Торт шпинатный с профитролями" - наш рецепт с пошаговыми фото.
