25-12-2018 Просто Рецепт «Японский хлопковый чизкейк» (Cotton Cheesecake) Запеканки Приготовление: PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM 1 час и 30 минут Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт «Японский хлопковый чизкейк» (Cotton Cheesecake) с фото Ингридиенты 102Основныесыр сливочный125 гкукурузный крахмал30 гмука45 гяйца куриные3 шт.сливки 33-35% 110 млсахарная пудра75 гванилин1 щепотка Пошаговый способ приготовления Подготовим все необходимые ингредиенты. Яйца разделить на белки и желтки. Сахарную пудру необходимо разделить на две части (25 г и 50 г). В сотейнике смешать сливки, сливочный сыр и 25 г сахарной пудры. Сотейник поставить на водяную баню и при непрерывном помешивании довести смесь до однородности. Сыр должен стать жидковатым. На это уйдет буквально 3–5 минут. Сотейник снять с водяной бани и дать немного постоять (пару минут). Затем к смеси добавить три желтка и все тщательно перемешать. К смеси в два-три приема всыпать просеянную муку и кукурузный крахмал. Смесь тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Белки взбить со щепоткой соли в легкую пенку. Затем, подсыпая в два-три приема сахарную пудру, взбить до мягких пиков. На данном этапе самое главное — не перевзбить белки. Иначе чизкейк получится более плотной консистенции. Белки аккуратно добавить к сырно-желтковой массе и перемешать до однородности. Вот такая масса получается пышная и воздушная, вся в мельчайших пузырьках. 0 Форму для выпекания лучше взять неразъемную, с высокими бортиками. Форму застелить пекарской бумагой и вылить в нее тесто. Затем форму с тестом поставить в более широкую форму с высокими бортиками. В большую по размеру форму налить кипяток (примерно 2–3 см, можно и выше) и всю эту конструкцию поставить на нижнюю полку в разогретую до 200°C духовку. Выпекать чизкейк при температуре 200°C минут 15, затем температуру убавить до 135–130°C и выпекать еще минут 30. После этого духовку отключить, а чизкейк оставить в ней минут на 20. 1 Затем чизкейк вынуть из духовки и оставить на столе минут на 10. 2 Слегка остывший чизкейк вынуть из формы и положить на решетку до полного остывания. Скажу честно, не передать словами то ощущение ожидания, когда чизкейк вынимала из формы с мыслью: «получился, не получился?». Но когда он «задрожал» в руке, я обрадовалась, как ребенок) Ведь эти чизкейки славятся своими «подрагиваниями» и нежной воздушной структурой. 3 Обязательно приготовьте такое чудо! Порадуйте своих домашних вкусным необычным праздничным завтраком! Вам непременно понравится и этот рецепт салат с кукурузой, ветчиной и грецким орехом. Источник ЗапеканкиДругие рецепты Двухслойная творожная запеканкаКантуччини с маком и арахисомМясные пирожки из хрустящего теста Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "«Японский хлопковый чизкейк» (Cotton Cheesecake)" - наш рецепт с пошаговыми фото.
