Пирожные с черничным и шоколадным муссом

Пирожные с черничным и шоколадным муссом


Приготовление:
1 час и 20 минут
Порции:
12 персон
Описание рецепта

Рецепт Пирожные с черничным и шоколадным муссом с фото

Ингридиенты
100
Бисквит
  • пшеничная мука40 г
  • миндальная мука10 г
  • сахар45 г
  • яйца куриные1 шт.
  • ванилин1 упаковка
  • разрыхлитель0,3 ч. л.
Черничный мусс
  • варенье85 г
  • желатин4 г
  • сливки 33-35% 60 мл
  • лимонный сок1 ст. л.
Мусс с белым шоколадом
  • молоко 3,2% 130 мл
  • желатин8 г
  • шоколад белый85 г
  • сливки 33-35% 125 г
  • яйца куриные70 г
  • сахар2 ст. л.
Глазурь
  • шоколад черный горький60 г
  • молоко 3,2% 3 ст. л.
  • кокосовая стружка1 ст. л.
Пошаговый способ приготовления
    Приготовим бисквит. Взбиваем миксером яйцо с сахаром в пышную массу. Смешиваем пшеничную муку (40 г) с миндальной (10 г), разрыхлителем и ванилином, просеиваем через сито. Если нет миндальной муки, замените пшеничной. Небольшими частями вмешиваем мучную смесь в яичную и взбиваем миксером до однородности теста. Выливаем тесто в кондитерский мешок или одноразовый пакет с обрезанным уголком. Застилаем противень пекарской бумагой и немного смазываем сливочным маслом. Отсаживаем 12 заготовок на противень. Выпекаем бисквит при 170°C 10–15 минут. Готовый бисквит немного охлаждаем и вырезаем формочкой кружочки диаметром 5 см. Остаются обрезки, но они очень вкусные. Приготовим черничный мусс для серединки пирожного. У меня черничное протертое варенье. Вместо черничного можно взять другое варенье. Желатин (у меня порошковый) зальем водой (1:6). Черничное варенье выложить в маленький сотейник и добавить лимонный сок. Поставить сотейник на огонь и довести до кипения, но не кипятить. Горячее черничное варенье пропустить через сито и добавить желатин, перемешать и дать немного остыть. 0 Взбить сливки и добавить к черничной массе, перемешать. Черничный мусс готов! 1 Берем маленькие формочки для конфет и разливаем черничную массу. Убираем формочки в морозилку до полной заморозки (примерно на 1 час). 2 Приготовим мусс с белым шоколадом. Зальем желатин водой (1:6). 3 Поломаем белый шоколад в чашку. 4 Смешаем венчиком молоко со взбитыми яйцами. Перельем в сотейник и поставим на огонь. Постоянно помешивая, доводим массу на слабом огне до загустения. Затем выливаем горячую массу на шоколад. Перемешиваем и добавляем желатин, взбиваем венчиком и охлаждаем. 5 Взбиваем холодные сливки с сахаром до пиков и добавляем их к шоколадной массе. Мусс с белым шоколадом готов! 6 Берем формочки диаметром 5,5–6 см и разливаем белый мусс на 1/3 формы. Кладем на 2 минуты в морозилку. У меня за окном минус 8–10°C, и я охлаждала мусс на балконе, застывало очень быстро. 7 Далее кладем на белый мусс черничные сердечки. 8 Сверху покрываем белым муссом. 9 Закрываем белый мусс бисквитом. Убираем пирожные в морозилку на 4 часа или на ночь. Такие заготовки могут лежать в морозилке несколько дней. Можно приготовить их заранее и залить глазурью в день подачи. 0 Нa следующий день достаем заготовки пирожных и освобождаем от формы. Уберем пока в морозилку. Приготовим глазурь. Разогреваем молоко (3–4 ст. л.) и доводим до кипения. Затем добавляем поломанный горький шоколад, размешиваем, растапливаем и поливаем пирожные сверху. Пирожные перед шоколадной заливкой кладем на решетку. Когда шоколад в сотейнике остывает, добавляем немного молока и разогреваем уже на водяной бане. 1 Кладем пирожные в холодильник до застывания шоколада и для разморозки. Они размораживаются очень быстро и сохраняют форму. 2 Пирожные можно украсить кокосовой стружкой или кондитерским декором. Приятного чаепития и с наступающим Новым годом!

Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Пирожные с черничным и шоколадным муссом" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*