22-12-2018 Просто Рецепт Пирожные с черничным и шоколадным муссом ДесертыШоколадные десертыДесертыМуссыДесертыПирожныеДесерты Приготовление: PT1 час и 20 минутM PT1 час и 20 минутM PT1 час и 20 минутM 1 час и 20 минут Порции: 12 персон Описание рецепта Рецепт Пирожные с черничным и шоколадным муссом с фото Ингридиенты 100Бисквитпшеничная мука40 гминдальная мука10 гсахар45 гяйца куриные1 шт.ванилин1 упаковкаразрыхлитель0,3 ч. л.Черничный муссваренье85 гжелатин4 гсливки 33-35% 60 мллимонный сок1 ст. л.Мусс с белым шоколадоммолоко 3,2% 130 млжелатин8 гшоколад белый85 гсливки 33-35% 125 гяйца куриные70 гсахар2 ст. л.Глазурьшоколад черный горький60 гмолоко 3,2% 3 ст. л.кокосовая стружка1 ст. л. Пошаговый способ приготовления Приготовим бисквит. Взбиваем миксером яйцо с сахаром в пышную массу. Смешиваем пшеничную муку (40 г) с миндальной (10 г), разрыхлителем и ванилином, просеиваем через сито. Если нет миндальной муки, замените пшеничной. Небольшими частями вмешиваем мучную смесь в яичную и взбиваем миксером до однородности теста. Выливаем тесто в кондитерский мешок или одноразовый пакет с обрезанным уголком. Застилаем противень пекарской бумагой и немного смазываем сливочным маслом. Отсаживаем 12 заготовок на противень. Выпекаем бисквит при 170°C 10–15 минут. Готовый бисквит немного охлаждаем и вырезаем формочкой кружочки диаметром 5 см. Остаются обрезки, но они очень вкусные. Приготовим черничный мусс для серединки пирожного. У меня черничное протертое варенье. Вместо черничного можно взять другое варенье. Желатин (у меня порошковый) зальем водой (1:6). Черничное варенье выложить в маленький сотейник и добавить лимонный сок. Поставить сотейник на огонь и довести до кипения, но не кипятить. Горячее черничное варенье пропустить через сито и добавить желатин, перемешать и дать немного остыть. 0 Взбить сливки и добавить к черничной массе, перемешать. Черничный мусс готов! 1 Берем маленькие формочки для конфет и разливаем черничную массу. Убираем формочки в морозилку до полной заморозки (примерно на 1 час). 2 Приготовим мусс с белым шоколадом. Зальем желатин водой (1:6). 3 Поломаем белый шоколад в чашку. 4 Смешаем венчиком молоко со взбитыми яйцами. Перельем в сотейник и поставим на огонь. Постоянно помешивая, доводим массу на слабом огне до загустения. Затем выливаем горячую массу на шоколад. Перемешиваем и добавляем желатин, взбиваем венчиком и охлаждаем. 5 Взбиваем холодные сливки с сахаром до пиков и добавляем их к шоколадной массе. Мусс с белым шоколадом готов! 6 Берем формочки диаметром 5,5–6 см и разливаем белый мусс на 1/3 формы. Кладем на 2 минуты в морозилку. У меня за окном минус 8–10°C, и я охлаждала мусс на балконе, застывало очень быстро. 7 Далее кладем на белый мусс черничные сердечки. 8 Сверху покрываем белым муссом. 9 Закрываем белый мусс бисквитом. Убираем пирожные в морозилку на 4 часа или на ночь. Такие заготовки могут лежать в морозилке несколько дней. Можно приготовить их заранее и залить глазурью в день подачи. 0 Нa следующий день достаем заготовки пирожных и освобождаем от формы. Уберем пока в морозилку. Приготовим глазурь. Разогреваем молоко (3–4 ст. л.) и доводим до кипения. Затем добавляем поломанный горький шоколад, размешиваем, растапливаем и поливаем пирожные сверху. Пирожные перед шоколадной заливкой кладем на решетку. Когда шоколад в сотейнике остывает, добавляем немного молока и разогреваем уже на водяной бане. 1 Кладем пирожные в холодильник до застывания шоколада и для разморозки. Они размораживаются очень быстро и сохраняют форму. 2 Пирожные можно украсить кокосовой стружкой или кондитерским декором. Приятного чаепития и с наступающим Новым годом! Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт карп «белка». Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыМуссыДесертыПирожныеДесертыДругие рецепты Итальянский лимонный торт с маскарпоне и ягодамиКофейный тортик без выпечкиШоколадная панна котта Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Пирожные с черничным и шоколадным муссом" - наш рецепт с пошаговыми фото.
