Кулебяка с рыбой «Новогодний поросенок»

Кулебяка с рыбой «Новогодний поросенок»
Рыбные блюдаЗапеченная рыбаРыбные блюдаОтварная рыбаРыбные блюдаРыба на паруРыбные блюдаЖареная рыбаВыпечка


Приготовление:
1 час и 20 минут
Порции:
6 персон
Описание рецепта

Рецепт Кулебяка с рыбой «Новогодний поросенок» с фото

Ингридиенты
116
Тесто для пирога
  • дрожжи сухие1 ч. л.
  • мука380 г
  • молоко 3,2% 250 мл
  • сахар1 ст. л.
  • сливочное масло45 г
  • подсолнечное масло25 мл
  • соль1 ч. л.
  • яичные желтки1 шт.
Начинка
  • рис140 г
  • лук репчатый1 шт.
  • сливочное масло2 ст. л.
  • растительное масло2 ст. л.
  • карась570 г
  • мука1 ст. л.
  • приправа для рыбы1 ч. л.
  • перец1 щепотка
  • соль1 щепотка
Пошаговый способ приготовления
    Просеять муку через сито. Приготовим опару. В теплое молоко (50 мл) добавить сахар (1 ст. л.), перемешать до растворения сахара. Пшеничную муку (1 ст. л.) смешать с сухими дрожжами (1 ч. л.). Добавить сладкое молоко, перемешать и поставить миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки. Приготовим тесто. Сливочное масло растопить в микроволновке (30 г). Добавить к маслу оставшееся молоко (200 мл), соль (2/3 ч. л.), растительное масло (25 мл) и опару, перемешать до однородности. В жидкую масляную смесь постепенно (по 1 ст. л.) вмешиваем оставшуюся просеянную муку и замешиваем мягкое, гладкое, нелипнущее к рукам тесто. Смазываем миску растительным маслом (1 ч. л.), прокручиваем ком теста и накрываем пленкой. Ставим миску с тестом в теплое место для подъема в 2–2,5 раза на 1 час. Приготовим начинку. Отварим рис по инструкции. Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить на разогретом сливочном масле до прозрачности и мягкости. Смешать лук с приготовленным рисом, посолить, поперчить. Приготовим рыбу. У меня свежий крупный карась. Вес 570 грамм с головой. Я решила его обжарить, а потом удалить косточки. Рыбу почистить и нарезать крупными кусочками. Муку (1 ст. л.) смешать с приправой для рыбы (кориандр, мускатный орех, лук, паприка, перец) и обвалять в ней кусочки. Обжарить рыбу на растительном масле с двух сторон. 0 Удаляем из рыбы косточки и мелко рубим. Добавляем рыбу в рисовую смесь, перемешиваем. Начинка готова! 1 Тесто хорошо поднялось, его нужно обмять и поставить для вторичного подъема, предварительно накрыв полотенцем. Затем приступить к разделке кулебяки. Отделяем от теста 40 грамм. Остальное тесто делим на 2 части. 2 Каждую часть теста раскатываем в пласт 36х27 см. На один пласт теста кладем начинку. 3 Закрываем начинку, формируя из теста конвертик. 4 Вторую часть теста смазываем (середину) растопленным сливочным маслом (15 г). 5 Кладем заготовку с начинкой. 6 Собираем край второго пласта и переворачиваем заготовку. 7 Посыпаем разделочную доску мукой и кладем заготовку с начинкой, формируем брюшко поросенка. 8 Из раскатанного кусочка теста (40 г), вырезаем ушки, хвостик и пятачок. Из маслин вырезаем глаза. 9 При помощи яичного белка приклеиваем «ушки», «пятачок», «хвостик» и «глазки» к туловищу «поросенка». 0 Можно зафиксировать детали деревянными зубочистками или шпажками. 1 Застилаем противень пекарской бумагой и кладем «поросенка». Накрываем его легким сухим полотенцем или прозрачным пакетом и даем время (минут 20) подняться тесту в теплом месте. 2 Затем ставим противень в разогретую до 180°C духовку и выпекаем до румяной корочки около 45 минут. За 5 минут до готовности смазываем «хрюшу» взбитым желтком и отправляем в печь до румяности. 3 Готовую кулебяку смазываем кусочком сливочного масла, накрываем пекарской бумагой, затем — полотенцем, даем время остыть. Приятного аппетита и с наступающим Новым годом!

Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту .

Источник
Рыбные блюдаЗапеченная рыбаРыбные блюдаОтварная рыбаРыбные блюдаРыба на паруРыбные блюдаЖареная рыбаВыпечка
Другие рецепты
Тартар из муксуна с брусничным соусом
Тартар из муксуна с брусничным соусом
Форель с ароматной начинкой
Форель с ароматной начинкой
«Пьяная» рулька
«Пьяная» рулька
Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Кулебяка с рыбой «Новогодний поросенок»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*