Приготовление:
1 час и 30 минут
Порции:
6 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
97
Тесто
- яйца куриные
3 шт. - мука пшеничная MAKFA
280 г - оливковое масло
1 ст. л. - соль
1 ч. л.
Начинка
- куриный фарш
200 г - бекон сырокопченый
30 г - творожный сыр
70 г - лук красный
½ шт. - прованские травы
по вкусу - соль
по вкусу - перец
по вкусу
Пошаговый способ приготовления
-
Подготовим необходимые ингредиенты для пасты: пшеничную муку MAKFA (лучше из твердых сортов пшеницы), яйца, соль, оливковое масло.
Муку смешиваем с солью и делаем углубление, разбиваем яйца, вливаем оливковое масло.
Начинаем замешивать тесто, собирая муку к центру.
Вымешиваем тесто не менее 10 минут. Убираем тесто под пленку на 30 минут.
Пока отдыхает тесто, приготовим начинку для пасты. Куриные грудки измельчаем в мясорубке с крупной насадкой, сырокопченый бекон и красный лук мелко нарезаем, добавляем творожный сыр.
Солим и перчим фарш, добавляем прованские травы.
Отдохнувшее тесто очень тонко раскатываем (на сколько хватит терпения и сил). Как и любое тесто для пасты, это тесто очень тугое. Вырезаем одинаковые заготовки диаметром 2,5 см. Пока работаем с тестом, оставшееся держим под влажным полотенцем. При лепке тортеллини заготовки тоже накрываем влажным полотенцем.
Края теста смачиваем водой, кладем 1/3 ч. л. начинки.
Соединяем края.
0
Прочно скрепляем кончики. Все «бойцы» готовы. У меня хватило сил и терпения на 80 штук.
1
Отвариваем тортеллини в кипящей воде или в бульоне. Я добавила замороженные шампиньоны в бульон для аромата. После того, как тортеллини всплывут на поверхность, варим еще 3–4 минуты. Подаем тортеллини с бульоном, посыпав зеленым луком.
2
Или подаем на тарелке, сбрызнув оливковым маслом и посыпав сыром (у меня сыр с песто и томатами).
3
Вот такая вкусная и сытная итальянская паста тортеллини у нас получилась. Buon appetito!
Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту тарталетки с ягодами и кремом.