Приготовление:
15 минут
Порции:
2 часа и 45 минут
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- мясо
2 кг - перец болгарский желтый
1 шт. - перец болгарский красный
1 шт. - лук репчатый
3 шт. - оливковое масло
3 ст. л. - соль
по вкусу - сахар
2 ч. л.
Смесь специй
- паприка красная молотая
3 ч. л. - соль
2 ч. л. - перец черный свежемолотый
1 ч. л. - перец чили молотый
½ ч. л. - чеснок сушеный
½ ч. л. - тимьян сушеный
1 ч. л. - орегано сушеный
1 ч. л. - корица молотая
½ ч. л. - гвоздика молотая
¼ ч. л. - кардамон молотый
¼ ч. л.
Дзадзики
- йогурт
500 г - чеснок
2 зубчика - огурцы свежие
2 шт. - соль
по вкусу - перец свежемолотый смесь
по вкусу
Картофель с розмарином
- картофель
1 ½ кг - оливковое масло
3 ст. л. - розмарин
4 веточки
Пошаговый способ приготовления
-
Приготовить смесь специй для кебаба. Тимьян и орегано понадобятся сушеные, но орегано у меня свежий, поэтому я добавила его в начинку.
Мясо (у меня свиная шейная часть) вынуть из холодильника за полчаса до готовки, обмыть и обсушить бумажной салфеткой. Разрезать сверху на расстоянии 1–1,5 см в глубину, но не прорезать полностью.
Половиной смеси специй приправить мясо изнутри. Тщательно втереть специи в мясо. Наполнить начинкой из тушеных овощей. Связать мясо пищевым канатиком в цельный кусок. Смазать оливковым маслом и посыпать со всех сторон оставшейся смесью специй. Выложить мясо в форму для запекания. Духовку разогреть до 230°C и запекать мясо при этой температуре 30 минут, затем снизить температуру до 160°C и продолжить готовку еще 2 часа 30 минут.
Дзадзики — это йогурт, смешанный с кашицей из чеснока, соли, перца и мелконарезанного огурчика. На гарнир я подавала запеченный в духовке картофель с розмарином. Для этого нужно за 1,5 часа до конца готовки поставить в духовку картофель, который нужно предварительно вымыть, нарезать дольками, смазать оливковым маслом, посолить, поперчить и посыпать мелкорубленым розмарином.
По истечении времени мясо достать из духовки, дать ему минут 10 на отдых. Подавать с ломтиками картофеля и соусом дзадзики.
Приятного!
Вам обязательно понравится блюдо по еще одному рецепту говядина с розмарином.