22-12-2018 Просто Рецепт Цыпленок табака с чесночным соусом Приготовление: PT1 часM PT1 часM PT1 часM 1 час Порции: 2 персоны Описание рецепта Рецепт Цыпленок табака с чесночным соусом с фото Ингридиенты 102Основныецыплята2 тушкитопленое масло1 ⅘ ст. л.Маринадрастительное масло1 ½ ст. л.лимонный сок1 ½ ст. л.хмели-сунели0,9 ч. л.соль⅗ ч. л.перец черный свежемолотый¼ ч. л.Чесночный соусчеснок4 зубчикакориандр семена½ ч. л.кинза свежая4 веточкирастительное масло1 ст. л.красный винный соус5 млперец черный свежемолотый1 щепоткасоль1 щепоткавода1 ½ ст. л. Пошаговый способ приготовления У меня готового топленого мала не оказалось. Надо взять сливочное масло (я беру сразу пачку масла жирностью 82,5% весом 180 г). Помещаю масло в сотейник с толстым дном, на минимальном огне (чтобы не подгорело) растапливаю масло. Дольше греть не надо. Пропускаю его через 4 слоя марли, даю остыть при комнатной температуре. Помещаю в банку, убираю в холодильник до использования. Приготовить все необходимое. Цыплят нужно взять охлажденных. Выдавить сок из лимона. Разрезать тушки цыплят вдоль со стороны грудки, расправить. Внутренние органы (селезенку или другие), если имеются, удалить. Я тушки цыплят не мыла, но если вы будете это делать, обсушите их потом бумажной салфеткой. Перевернуть цыплят грудкой вниз, покрыть пищевой пленкой, отбить слегка, стараясь не повредить трубчатые кости. Я приподнимаю крылышко, отбиваю немного грудку цыпленка и другие части. Цыпленок должен стать более плоским. Если работают мужчины, то им зачастую кухонный молоток не требуется, они расправляют птицу и приминают руками. Смазать цыплят маринадом. Убрать в холодильник на 25–30 минут, дольше не требуется. Приготовить чесночный соус. Кориандр измельчить в ступке, чеснок почистить, нарезать. Измельчить в ступке вместе с солью и перцем, добавить винный уксус, нарезанную кинзу, растительное масло. Помять все руками, переложить в миску, разбавить водой до нужной консистенции, перемешать. Разогреть тяжелую (чугунную) сковороду с топленым маслом. На каждого цыпленка ушло примерно по 0,8–0,9 ст. л. масла. Поместить на нее цыпленка спинкой вниз, накрыть крышкой, придавить грузом. Сначала жарить на большом огне 2 минуты, затем немного убавить огонь до среднего. С одной стороны жарить цыпленка 8–9 минут, перевернуть. Жарить еще 8–9 минут. Время жарки зависит от размера цыпленка. Если он у вас чуть крупнее, прибавьте пару минут. Готовить цыплят лучше сразу на 2 сковородах. Цыплята готовы. Подавать в сопровождении овощей, зелени кинзы, чесночного соуса. У меня здесь еще соус ткемали. Приятного аппетита! Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту жюльен с курицей и грибами. Источник Другие рецепты ХумусХлебные кулечки с салатомСалат «Закусочный» Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Цыпленок табака с чесночным соусом" - наш рецепт с пошаговыми фото.
