Цыпленок табака с чесночным соусом

Цыпленок табака с чесночным соусом


Приготовление:
1 час
Порции:
2 персоны
Описание рецепта

Рецепт Цыпленок табака с чесночным соусом с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • цыплята2 тушки
  • топленое масло1 ⅘ ст. л.
Маринад
  • растительное масло1 ½ ст. л.
  • лимонный сок1 ½ ст. л.
  • хмели-сунели0,9 ч. л.
  • соль⅗ ч. л.
  • перец черный свежемолотый¼ ч. л.
Чесночный соус
  • чеснок4 зубчика
  • кориандр семена½ ч. л.
  • кинза свежая4 веточки
  • растительное масло1 ст. л.
  • красный винный соус5 мл
  • перец черный свежемолотый1 щепотка
  • соль1 щепотка
  • вода1 ½ ст. л.
Пошаговый способ приготовления
    У меня готового топленого мала не оказалось. Надо взять сливочное масло (я беру сразу пачку масла жирностью 82,5% весом 180 г). Помещаю масло в сотейник с толстым дном, на минимальном огне (чтобы не подгорело) растапливаю масло. Дольше греть не надо. Пропускаю его через 4 слоя марли, даю остыть при комнатной температуре. Помещаю в банку, убираю в холодильник до использования. Приготовить все необходимое. Цыплят нужно взять охлажденных. Выдавить сок из лимона. Разрезать тушки цыплят вдоль со стороны грудки, расправить. Внутренние органы (селезенку или другие), если имеются, удалить. Я тушки цыплят не мыла, но если вы будете это делать, обсушите их потом бумажной салфеткой. Перевернуть цыплят грудкой вниз, покрыть пищевой пленкой, отбить слегка, стараясь не повредить трубчатые кости. Я приподнимаю крылышко, отбиваю немного грудку цыпленка и другие части. Цыпленок должен стать более плоским. Если работают мужчины, то им зачастую кухонный молоток не требуется, они расправляют птицу и приминают руками. Смазать цыплят маринадом. Убрать в холодильник на 25–30 минут, дольше не требуется. Приготовить чесночный соус. Кориандр измельчить в ступке, чеснок почистить, нарезать. Измельчить в ступке вместе с солью и перцем, добавить винный уксус, нарезанную кинзу, растительное масло. Помять все руками, переложить в миску, разбавить водой до нужной консистенции, перемешать. Разогреть тяжелую (чугунную) сковороду с топленым маслом. На каждого цыпленка ушло примерно по 0,8–0,9 ст. л. масла. Поместить на нее цыпленка спинкой вниз, накрыть крышкой, придавить грузом. Сначала жарить на большом огне 2 минуты, затем немного убавить огонь до среднего. С одной стороны жарить цыпленка 8–9 минут, перевернуть. Жарить еще 8–9 минут. Время жарки зависит от размера цыпленка. Если он у вас чуть крупнее, прибавьте пару минут. Готовить цыплят лучше сразу на 2 сковородах. Цыплята готовы. Подавать в сопровождении овощей, зелени кинзы, чесночного соуса. У меня здесь еще соус ткемали. Приятного аппетита!

Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Цыпленок табака с чесночным соусом" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*