22-12-2018 Просто Рецепт Щи из крошева КонсервацияОвощиБульоны, супыБульоны, супыСупы-пюре Приготовление: PT12 часовM PT12 часовM PT12 часовM 12 часов Порции: 1 час и 30 минут Описание рецепта Рецепт Щи из крошева с фото Ингридиенты 102Основныекапуста белокочанная800 гкартофель2 кгсвинина2 кглук репчатый3 шт.специипо вкусузелень2 пучкасоль морскаяпо вкусучеснок5 зубчиковвода5 л Пошаговый способ приготовления Кто не знает, как выглядит крошево — вот оно! Рубят капусту сечкой в кадке очень мелко. Крошево — это капуста. Осенью собираются темные нижние листья капусты и тюкают и измельчаются, добавляются морковь и соль. Затем кладут в бочку. Солится месяц. Заполненную бочку следует прикрыть промытыми зелеными капустными листьями и чистой белой тканью. Сверху положить деревянный кружок, а на него — гнет: тщательно вымытые камни весом, составляющим примерно 10 процентов от веса капусты. Образующуюся на поверхности рассола пену следует удалять, а края бочки тщательно протирать чистым полотенцем. Когда крошево прокиснет, раскладывают по банкам, и в холод: подвал или холодильник. Я люблю, когда крошево темного цвета, то есть нижних листьев должно быть больше. Вот она — осень, и долгожданное свежее крошево готово! На щи берем мясо свинины: шею и ребрышки, чтобы жирок присутствовал. Затем добавляем слегка промытое крошево (чтобы сильно не кислило), варим на медленном огне 1,5–2 часа. Картошку чистим и отвариваем прямо в щах целиком. Достать кусок мяса из супа и разделить на волокна. Далее достаем и слегка мнем толкушкой картошку, чтобы образовались такие небольшие кусочки (не пюре), картошку отправляем обратно в щи. Благодаря этому способу щи становятся еще более нежные и наваристые! Добавляем лук, нарезанный кубиком мелким, лавровый лист, черный перец, чеснок, соль, зелень. Если готовится не в русской печи, то советую укутать на ночь в тепло, пусть преют! К обеду следующего дня мы получаем наваристые, ароматные и неповторимые по вкусу щи! Если вы меня спросите, что они напоминают по вкусу, я не смогу их сравнить ни с чем. Этот вкус неповторим и незабываем! Щи подайте порционно, обязательно посыпьте свежей зеленью. К щам подайте свежие булочки и пирожки. Свежая сметанка с зеленью и чесночком будет замечательным добавлением к щам. У нас на столе прям роскошный яркий праздник осени в лице капусты, квашенной с морковью, капусты, квашенной со свеклой. 0 Красотааа… Ммм. 1 Как же мне всегда хочется угостить всех этими щами! 2 Всем приятного аппетита! Не менее вкусное блюдо вы сможете приготовить по рецепту яблочный пирог. Источник КонсервацияОвощиБульоны, супыБульоны, супыСупы-пюреДругие рецепты Печёнка под овощной "шубкой"Свинина, запеченная с шалфеем и медомРагу с курицей по-мексикански Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Щи из крошева" - наш рецепт с пошаговыми фото.
