Приготовление:
8 часов
Порции:
2 часа
Описание рецепта
Ингридиенты
94
Рагу
- нут
150 г - чернослив
150 г - апельсины
2 шт. - сливочное масло
50 г - лук репчатый
2 шт. - чеснок
4 зубчика - зира
½ ч. л. - корица
1 ч. л. - баранина
1 кг - груши
1 шт. - кускус
300 г - петрушка зелень
1 пучок
Пошаговый способ приготовления
-
Если берете сухой нут, то его предварительно нужно замочить на 6–8 часов, а лучше на ночь. Промыть холодной водой. Выложить в кастрюлю, залить водой и варить 1–1,5 часа до мягкости. Откинуть на дуршлаг. Можно взять готовый консервированный нут.
Из апельсинов выжать сок и залить им чернослив. Оставить на 1 час.
Лук и чеснок мелко нарезать. Растопить масло в большой сковороде, обжарить лук с чесноком до появления аромата. Добавить зиру и корицу, тушить 15 минут.
Баранину нарезать небольшими кусочками, добавить в сковороду. Добавить чернослив с апельсиновым соком, приправить солью и перцем по вкусу. При необходимости добавить немного кипятка и томить на медленном огне 1 час.
Грушу нарезать кубиками, добавить к мясу. Добавить нут. Готовить еще 30 минут.
Кускус приготовить согласно инструкции.
Подавать мясо на подушке из кускуса. Посыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита!
Посмотрите еще этот рецепт свинина с помидорами и ароматной гремолатой.