Приготовление:
45 минут
Порции:
2 персоны
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- курица тушка
1 ⅕ кг - сливочное масло
1 ст. л. - чеснок
2 зубчика - сметана
1 стакан - соль
1 ч. л. - кориандр
½ ч. л. - хмели-сунели
1 ч. л. - зелень
по вкусу
Пошаговый способ приготовления
-
Для приготовления чкмерули подготовить необходимые продукты. Тушку цыпленка обмыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Острым ножом разрезать цыпленка вдоль по грудке и развернуть тушку, как книжку. Со стороны хребта слегка придавить руками и развернуть края тушки, выворачивая ее со стороны суставов наружу.
Удалить лишний жир, кожу, внутренности. Для удобства можно удалить часть хребта, грудные и реберные кости.
Для того, чтобы толщина мяса была более-менее одинаковой со всех сторон, желательно отбить тушку. Предварительно советую накрыть птицу полиэтиленовой пленкой, чтобы не забрызгать рабочую поверхность.
Цыпленка со всех сторон смазать сливочным маслом, солью, смесью кориандра и хмели-сунели.
Обжарить курицу со всех сторон на сковороде минут по 7–10. Принцип обжаривания, как у цыпленка табака. Прессом может служить плоская крышка меньшего диаметра и кастрюля с водой.
Обжаренного цыпленка выложить в форму для запекания и залить соусом из сметаны и чеснока. Можно дополнительно добавить в соус специи. Если сметана слишком густая, можно добавить немного воды. Запекать блюдо в духовке, разогретой до 180°C, 20–25 минут. Подавать, посыпав рубленой зеленью. Оставшийся соус можно слить в соусник и также подать к столу.
Чтобы побаловать себя и своих родных разнообразием блюд, посмотрите еще рецепт cinnabon (булочки с корицей).