22-12-2018 Просто Рецепт Котлета по-киевски с томатно-грибным соусом КонсервацияГрибы Приготовление: PT1 час и 45 минутM PT1 час и 45 минутM PT1 час и 45 минутM 1 час и 45 минут Порции: 2 персоны Описание рецепта Рецепт Котлета по-киевски с томатно-грибным соусом с фото Ингридиенты 120Котлета по-киевскикурица тушка1 тушкасливочное масло100 гзелень рубленая1 горстьсоль морскаяпо вкусумука60 гсухари панировочные200 гяйца куриные2 шт.молоко2 ст. л.масло для фритюра800 млТоматный соусгрибы сухие1 горстьтоматная паста ТМ «Помидорка»1 банкавода2 стаканазелень рубленая1 горстьспециипо вкусусольпо вкусучеснок2 зубчикамука2 ст. л.сыр50 гКартофелькартофель300 гсольпо вкусумасло для фритюра800 мл Пошаговый способ приготовления Курицу вымыть и обсушить. Отрезать крылья по суставам, оставляя последний сустав, соединяющийся с грудкой. Срезать с грудки филе вместе с косточками от крылышек. Очистить косточки от мяса. Сделать надрезы вправо и влево, не прорезая филе насквозь, и раскрыть, как книгу. Далее отбить, накрыв пакетом, стараясь, чтобы не было разрывов. Зеленое масло: зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Размягченное сливочное масло соединить с укропом и солью. Выложить масло на пищевую пленку или пакет. Скатать валик и убрать в морозилку на 15–20 минут. Замороженное масло разрезать пополам. Куриное филе посолить и поперчить. На середину большого филе уложить замороженное масло, накрыть маленьким филе. Плотно обернуть масло куриным филе, чтобы не было просветов. Сформировать котлету удлиненной формы, убрать в морозилку на 30 минут. В разные миски насыпать муку и хлебные крошки (или панировочные сухари), в яйца влить молоко, соль и взбить слегка (льезон получаем). Запанировать котлеты в муке. Обмакнуть в льезоне. Затем обвалять в хлебных крошках. Повторно обмакнуть в льезон и еще раз хорошо обвалять в хлебных крошках. В кастрюле или глубокой сковороде разогреть растительное масло. Аккуратно уложить котлету в горячее масло (главное, чтоб в масло не попадали капли воды, тогда масло не будет у вас «стрелять»). Обжарить до румяной корочки по 2–3 минуты с каждой стороны. Переложить котлету в форму для запекания. Поставить в разогретую до 200°C духовку и выпекать до готовности около 10 минут. В этом же масле обжарить подготовленную картошку. Для соуса сушеные грибы растолочь (можно, чтоб оставались небольшие сегменты). Порошок опускаем в кипяток, посолить, добавить специи, сушеную зелень. Даем покипеть 20 минут. Далее добавляем нашу любимую томатную пасту ТМ «Помидорка». Размешать и дать покипеть 10 минут, добавить натертый чеснок, свежую зелень. 0 Далее вводим муку, разведенную в воде, для придания соусу эластичности. 1 Добавляем в соус натертый сыр пармезан. Соус мы используем для картошки фри и котлет! 2 Котлету подать с салатом из свежей зелени. 3 Картошку фри подайте красиво в прозрачной креманке или в бокале! 4 Хорошо подать наш соус отдельно. 5 При разрезании котлеты из нее вытекает ароматное зеленое масло. 6 Всем приятного аппетита и всего хорошего! Для самых требовательных гурманов непременно подойдет блюдо по этому рецепту оссобуко (ossobuco). Источник КонсервацияГрибыДругие рецепты Салат из грибов и пармиджаноСуп а-ля беф бургиньонПолента с лисичками в сливочном соусе Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Котлета по-киевски с томатно-грибным соусом" - наш рецепт с пошаговыми фото.
