Лазанья с курицей и грибами

Лазанья с курицей и грибами


Приготовление:
3 часа и 20 минут
Порции:
6 персон
Описание рецепта

Рецепт Лазанья с курицей и грибами с фото

Ингридиенты
96
Тесто
  • томатная паста ТМ «Помидорка»2 ст. л.
  • сыворотка150 мл
  • яйца куриные1 шт.
  • яичные белки1 шт.
  • сахар1 ст. л.
  • дрожжи сухие1 ч. л.
  • пшеничная мука560 г
  • оливковое масло1 ст. л.
Куриная начинка
  • куриное филе400 г
  • лук репчатый200 г
  • чеснок2 зубчика
  • томатная паста ТМ «Помидорка»3 ст. л.
  • перец свежемолотый смесь1 ч. л.
  • орегано сушеный½ ч. л.
  • базилик сушеный⅓ ч. л.
  • майоран сушеный¼ ч. л.
  • мята сушеная¼ ч. л.
  • розмарин сушеный¼ ч. л.
  • оливковое масло1 ст. л.
Грибная начинка
  • грибы500 г
  • лук репчатый200 г
  • оливковое масло1 ст. л.
Соус бешамель
  • молоко500 мл
  • сливочное масло40 г
  • пшеничная мука2 ст. л.
  • соль¼ ч. л.
  • мускатный орех молотый⅓ ч. л.
Дополнительно
  • моцарелла300 г
  • лаваш армянский3 листа
  • яичные желтки1 шт.
  • молоко1 ст. л.
Пошаговый способ приготовления
    Ингредиенты сыворотка 150 мл томатная паста 2 ст. л. яйца куриные 1 шт. яичные белки 1 шт. сахар 1 ст. л. дрожжи сухие 1 ч. л.

    Для приготовления теста подогреть сыворотку молочную. Развести в ней томатную пасту ТМ «Помидорка» и растворить сахарный песок. При необходимости чуть остудить, если вдруг сыворотка перегрелась, добавить яйцо куриное и белок одного яйца (желток пойдет на обмазывание), взбить до однородной консистенции. Растворить в этой смеси дрожжи сухие.

    Ингредиенты пшеничная мука 560 г оливковое масло 1 ст. л.

    Муку пшеничную предварительно просеять. Всыпать сначала половину объема, вымешать, затем порционно добавить оставшуюся. Так как мука отличается по качеству, может потребоваться разное ее количество. Замесить крутое тесто. Добавить оливковое масло и месить, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Тесто станет эластичней. Укрыть миску с тестом пленкой и оставить в теплом месте для расстойки на 1,5–2 часа.

    Ингредиенты лук репчатый 400 г

    Лук репчатый очистить от шелухи, ополоснуть чистой водой и нарезать небольшими кубиками.

    Ингредиенты грибы 500 г

    В моем варианте используются лесные опята из домашней заморозки, предварительно отваренные, которые нужно нарезать небольшими кубиками. Но можно взять шампиньоны, которые можно нарезать пластинами.

    Ингредиенты лук репчатый 200 г грибы 500 г оливковое масло 1 ст. л.

    В предварительно разогретой сковороде на оливковом масле обжарить до легкого румянца репчатый лук, добавить грибы и довести до полной готовности. Начинку остудить.

    Ингредиенты куриное филе 400 г

    Куриное филе нарезать некрупными кубиками. При жарке они слегка увеличатся в объеме, поэтому они не должны быть крупными.

    Ингредиенты лук репчатый 200 г куриное филе 400 г чеснок 2 зубчик томатная паста 3 ст. л. перец свежемолотый смесь 1 ч. л. орегано сушеный 0,5 ч. л. базилик сушеный 0,33 ч. л. майоран сушеный 0,25 ч. л. мята сушеная 0,25 ч. л. розмарин сушеный 0,25 ч. л. оливковое масло 1 ст. л.

    Снова на предварительно разогретой сковороде с маслом оливковым поджарить до легкого румянца оставшийся репчатый лук, добавить куриное филе и жарить до его полной готовности. Добавить томатную пасту ТМ «Помидорка», набор сушеных трав (можно заменить 1,5 ч. л. фабричной смеси итальянских или прованских трав), молотую смесь перцев и измельченный чеснок. Перемешать, прогреть еще 1,5–2 минуты. Начинку остудить.

    Ингредиенты сливочное масло 40 г пшеничная мука 2 ст. л. соль 0,25 ч. л. мускатный орех молотый 0,33 ч. л. молоко 500 мл

    Очень удобно варить соус бешамель в микроволновой печи. В миске для СВЧ достаточного для всего соуса объема растопить сливочное масло (буквально полминуты). Добавить в него просеянную пшеничную муку, соль и молотый мускатный орех. Тщательно перемешать. Одновременно нагреть молоко в другой емкости все в той же микроволновой печи в течение 1 минуты. Влить его в мучную масляную смесь, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков. Варить соус по минуте, каждый раз перемешивая, до консистенции сметаны 20% жирности. Остудить.

    Ингредиенты моцарелла 300 г

    Моцареллу нарезать некрупными кубиками и смешать с охлажденной куриной начинкой.

    0 Подошедшее тесто немного обмять. 1 Раскатать овал из 1/4 части теста (можно руками сразу на противне) толщиной примерно 0,5–0,7 см. 2 Ингредиенты лаваш армянский 3 лист

    Впервые столкнулась с тем, что лаваш в продаже разного размера. По весу тоже не могу сказать, потому что, оказывается, они есть достаточно тяжелые. Лучше взять с запасом штук 5, потом можно с салатом съесть или вместо хлеба. Разделить лавашный лист на 3–4 части в зависимости от его размера. Получившиеся листы должны быть с небольшим запасом по сравнению с овалом. Положить лавашный лист на основу, смазать его соусом бешамель, выложить 1/4 куриной начинки, по ней распределить 1 ст. л. ложку соуса. Завернуть лаваш с краев как галету. Начинка выкладывается так, чтобы галета получилась размером чуть меньше сдобной основы. Края лаваша смазать соусом.

    3 В грибную начинку предварительно добавить 3 ст. л. соуса бешамель, тщательно перемешать. Предыдущую галету накрыть другим лавашным листом, смазать его соусом, выложить 1/4 часть грибной начинки, снова свернуть с краев галетой и смазать края соусом. 4 Таким способом сложить всю начинку, чередуя куриную с грибной. Завершающий грибной слой выкладывается сразу на предыдущую смазанную соусом галету. Начинка перед сборкой обязательно охлаждается. 5 От оставшегося теста отщипнуть кусочек размером с два грецких ореха. Из него сделать ушки, щечки, пятачок и хвостик. Оставшийся объем теста раскатать в овальный сочень, которым накрыть всю галетную башенку. Края основы поднять кверху по периметру всей башенки, а обтяжку подвернуть под дно основы. Прикрепить ушки, пятачок, щечки, глазки (оливки) и ноздри (перец черный горошком). 6 Ингредиенты яичные желтки 1 шт. молоко 1 ст. л.

    И хвостик! Взболтать оставшийся желток с молоком и смазать поросенка. Сделать несколько проколов зубочисткой на верхней части. Для надежности, чтобы быть уверенными, что ушки не отвалятся в процессе выпекания, можно их в местах соединения скрепить 2–3 зубочистками.

    7 Выпекать при температуре 180°C в предварительно разогретой духовке примерно 30–40 минут. Ориентируйтесь, пожалуйста, на особенности своей духовки и внешний вид изделия. «Поросеночек» должен приобрести аппетитный румяный вид. 8 Вот такая лазанья в символе наступающего года получилась. Извиняюсь за качество фото, но в середине процесса приготовления мой фотоаппарат перестал со мной дружить и пришлось доделывать фото с использованием мобильного телефона. 9 И хвостик) Перед разрезанием лучше дать «поросенку» немного остыть на противне. 0 И, конечно же, в разрезе. «Поросенок» вкусен и в горячем виде, и в полностью остывшем.

Чтобы удивить своих родных изысканным блюдом, посмотрите рецепт .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Лазанья с курицей и грибами" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*