Приготовление:
3 часа
Порции:
5 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- говядина
200 г - баранина
300 г - свинина
200 г - свиная грудинка
300 г - куриные голени
3 шт. - колбаски домашние
2 шт. - лук репчатый
1 шт. - чеснок
3 зубчика - морковь
2 шт. - томаты в собственном соку ТМ «Помидорка»
4 шт. - томатная паста ТМ «Помидорка»
2 ст. л. - вино белое сухое
½ стакана - розмарин сушеный
1 ч. л. - тимьян сушеный
1 ч. л. - лавровый лист
2 листа - бульон
½ стакана - оливковое масло
40 мл - соль
по вкусу - перец чили
½ шт. - перец черный молотый
по вкусу - лимоны
½ шт.
Гарнир
- кукурузная крупа
1 стакан - вода
1 л - соль
1 щепотка
Пошаговый способ приготовления
-
Подготовить ингредиенты для рагу. Мясо помыть, срезать жир, пленки и все, что вам не понравится. Овощи помыть и почистить.
Все виды мяса берем примерно в одинаковых пропорциях. Нарезать все не слишком мелкими кусочками. Куриные голени я оставила как есть. А колбаски нужно разрезать острым ножом на 3–5 частей в зависимости от размера.
Помидоры измельчить в блендере до пюреобразного состояния. Прекрасно подойдет пассата или помидоры в собственном соку от ТМ «Помидорка».
Для рагу по-тоскански лучше взять глубокую толстостенную сковороду или сотейник. Лук, чеснок и морковь нарезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить чили, розмарин и тимьян.
Отправляем в сковороду кусочки всех видов мяса. Обжариваем, пока кусочки не поменяют цвет.
Вливаем вино и тушим, пока оно не выпарится.
Отодвинуть мясо в сторону и с края сковороды немного обжарить томатную пасту ТМ «Помидорка».
Влить томатный сок из измельченных помидоров и немного бульона. Нужно, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью.
Закрыть крышкой и томить на малом огне 2 часа.
0
Попробовать на соль-перец, если нужно, приправить специями. Полить соком лимона. Мясо получается нежнейшим. Внешне кусочки смотрятся целыми, а при прикосновении распадаются, во рту просто тают.
1
В качестве гарнира подаем кукурузную кашу или поленту. С нашей пюрешкой — тоже вкуснятина! При подаче посыпать зеленью.
2
Приятного аппетита!
Посмотрите еще этот рецепт кальмары в пикантной панировке.