Приготовление:
1 час
Порции:
3 персоны
Описание рецепта
Ингридиенты
100
Начинка
- колбаски для жарки
250 г - баклажаны
1 шт. - томатная паста ТМ «Помидорка»
30 г - лук репчатый
1 шт. - оливковое масло
30 г - тимьян сушеный
1 веточка - яичные желтки
4 шт. - пармезан
20 г - сливочное масло
30 г - розмарин
1 веточка
Паста
- мука
300 г - яйца куриные
3 шт. - соль
5 г
Пошаговый способ приготовления
-
Для начинки я взяла свиные колбаски для жарки в натуральной оболочке.
Лук нарежем и обжарим на оливковом масле 5 минут.
Баклажан почистим, нарежем на маленькие кубики и добавим к луку. Все вместе обжарим до мягкости баклажанов.
Свиные колбаски освободим от оболочки и добавим к овощам. Обжарим все вместе до готовности колбасок.
К начинке добавим томатную пасту ТМ «Помидорка», обжарим все вместе в течение 2 минут.
К готовой начинке добавим тимьян, черный перец, попробуем на соль.
Сделаем домашнюю пасту. Муку соединим с солью, добавим яйца. Замесим пасту. Из этого количества муки и яиц получится примерно 450 г. Для наших равиоли мы возьмем половину готового теста.
Все готово: и начинка, и тесто.
Раскатываем тесто толщиной примерно 4 мм, вырезаем большие круги.
0
Кладем начинку, делаем углубление в начинке и сверху кладем яичный желток. Аккуратно закрываем сверху тестом, чтоб не повредить желток. Я сделала 4 равиоли с яичным желтком и 2 равиоли с колбасной начинкой без яичного желтка, всего получилось 6 штук.
1
Хорошо защипываем края и варим в кипящей подсоленной воде примерно 4–5 минут.
2
На сковороде разогреваем сливочное масло, добавляем веточку свежего розмарина.
3
Готовые равиоли поливаем маслом и посыпаем пармезаном. Buon appetito!
Для самых требовательных гурманов непременно подойдет блюдо по этому рецепту томатное ризотто с мидиями.