Приготовление:
2 часа и 30 минут
Порции:
4 персоны
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- говядина
1 кг - бекон сырокопченый
100 г - лук репчатый
1 шт. - морковь
2 шт. - чеснок
3 зубчика - сельдерей корень
¼ шт. - томатная паста
2 ст. л. - вино красное сухое
375 мл - лавровый лист
2 шт. - тимьян свежий
4 веточки - шампиньоны свежие
500 г - соль
по вкусу - перец свежемолотый смесь
по вкусу
Пошаговый способ приготовления
-
В кастрюле с толстым дном обжарить бекон, достать и выложить на бумажное полотенце.
В этой же кастрюле обжарить шампиньоны (если крупные, разрезать), выложить на тарелку. Отставить в сторону.
В этой же кастрюле обжарить мясо, нарезанное порционно, до золотистого цвета. Не все сразу, а частями, чтобы мясо не тушилось, а жарилось. Выложить мясо в тарелку, посолить и поперчить.
Пока жарится мясо, очистить и нарезать мелким кубиком овощи: лук, чеснок, морковь и сельдерей. В этой же кастрюле пассеровать овощи до прозрачности. Добавить томатную пасту, обжарить вместе около минуты (во время обжарки в предыдущих шагах при необходимости добавить немного подсолнечного масла).
В кастрюлю выложить мясо, влить вино. Довести до кипения, за это время выпарится алкоголь. Влить бульон и воду (у меня только вода), добавить лавровый лист и веточки тимьяна и варить на слабом огне до готовности мяса.
Когда мясо будет готово (время варки зависит от мяса), выложить в суп бекон и шампиньоны, варить 20 минут. Довести до вкуса (посолить и поперчить, по желанию можно добавить хлопья перца чили и щепотку сахара). Вынуть веточки тимьяна и лавровый лист.
Подавать, посыпав любимой зеленью.
Приятного!
Обратите внимание на еще один рецепт запеченная маринованная рыба с овощами.