22-12-2018 Просто Рецепт Телячьи почки по-строгановски Приготовление: PT6 часовM PT6 часовM PT6 часовM 6 часов Порции: 30 минут Описание рецепта Рецепт Телячьи почки по-строгановски с фото Ингридиенты 86телячьи почки500 глук-шалот3 шт.сухие лесные грибы2 горстисливочное масло120 гмаленький пучок тимьяна1 гмолоко1 лсливки100 млоливковое масло1 ст. л.коньяк1 ст. л.лавровый лист2 шт.перец душистый молотый1 щепоткаперец черный свежемолотый1 щепоткасоль морская½ ч. л. Пошаговый способ приготовления Почки промыть, освободить от пленок, залить молоком и оставить на 6 часов, затем вынуть из молока, просушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими ломтиками. Сухие грибы залить горячей водой и дать постоять, затем отжать, сохранив воду, и порезать не очень мелко. Разогреть в сковороде оливковое и 1 ст. ложку сливочного масла, выложить почки, посолить их и обжарить на сильном огне, затем влить коньяк и дать алкоголю выпариться, еще немного посолить и посыпать душистым перцем. Лук-шалот почистить и нарезать тонкой соломкой. Шумовкой переложить обжаренные почки на тарелку, так чтобы выделившийся соус остался на сковороде, выложить в нее лук (если нужно, добавить немного сливочного масла), добавить грибы, листья с 2–3 веточек тимьяна, лавровые листья, все посолить, поперчить и перемешать. Вернуть почки в сковороду к луку и грибам, через сито влить воду, в которой замачивались грибы, дать жидкости немного выпариться, затем влить сливки, все перемешать и слегка все прогреть. Когда соус уварится вполовину, добавить предварительно охлажденное сливочное масло и, помешивая, дать ему полностью раствориться, затем выключить огонь. Готовые почки переложить в глубокое блюдо и украсить оставшимся тимьяном. Вам непременно понравится и этот рецепт лимонный творожник с фундуком. Источник Другие рецепты Шоколадный пудингПончики классическиеСалат «Мясной двор» Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Телячьи почки по-строгановски" - наш рецепт с пошаговыми фото.
