Приготовление:
4 часа и 30 минут
Порции:
6 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
96
Тесто
- мука
230 г - дрожжи сухие
½ ч. л. - соль
3 г - сахар
10 г - маргарин сливочный
5 г - изюм
25 г - молоко
150 мл - соль
1 щепотка
Кисель
- вода
1 стакан - сахар
1 ст. л. - крахмал
1 ч. л.
Пошаговый способ приготовления
-
Молоко вскипятить и немного остудить. В миске смешать молоко, сахар, дрожжи, соль, патоку, маргарин и половину муки. Все взбить миксером на средней скорости ( 3–5 минут).
Затем добавить остаток муки и перемешать все до однородной массы. Накрыть миску с тестом полотенцем и дать тесту набухнуть в течение 20–30 минут. Спустя указанное время тесто хорошо вымесить (7–10 минут), а в конце добавить обваленный в муке изюм. Накрыть миску с тестом пленкой и оставить в теплом месте на 2 часа. Спустя час обмять тесто.
Готовое тесто раскатать в виде овала, скалкой убрать пузыри и свернуть в батон.
Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 60–80 мин. Духовку нагреть до 220°C. Перед запеканием сделать на батоне надрезы, сбрызнуть водой и отправить в духовку. Выпекать 35–40 минут, первые 10 минут — с паром.
Кисель: в стакане смешать воду, сахар и крахмал. Готовый горячий хлеб переложить на решетку и смазать киселем. Кисель придаст батону блеск и мягкую корочку.
Воздушный мякиш.
Приятного аппетита!
Обратите внимание на еще один рецепт слоеные мини-пироги.