Пирог с капустой

Пирог с капустой


Приготовление:
1 день
Порции:
12 персон
Описание рецепта

Рецепт Пирог с капустой с фото

Ингридиенты
96
Опара
  • мука110 г
  • молоко140 г
  • дрожжи сухие½ ч. л.
  • сахар½ ч. л.
Тесто
  • мука300 г
  • сахар1 ст. л.
  • сливочное масло50 г
  • яйца куриные1 шт.
  • соль1 ч. л.
  • молоко80 г
Начинка
  • капуста белокочанная1 кочан
  • оливковое масло Extra Virgin2 ст. л.
  • морковь1 шт.
  • лук репчатый1 шт.
  • чеснок2 зубчика
  • перец болгарский красный1 шт.
  • томатная паста½ ст. л.
  • вода½ стакана
  • лавровый лист1 шт.
  • сванская соль1 ч. л.
  • аджикапо вкусу
  • кориандр молотыйпо вкусу
  • уцхо-сунелипо вкусу
Дополнительно
  • яичные желтки1 шт.
  • молоко1 ст. л.
  • кунжутпо вкусу
Пошаговый способ приготовления
    Опара: в теплом молоке развести сахар и дрожжи. Добавить муку, хорошо перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 2–3 часа. Спустя указанное время опару обмять и поставить в холодильник на 6–8 часов. Тесто: в миске смешать молоко, яйцо, сахар, соль. Добавить опару и очень хорошо перемешать. Затем начать постепенно добавлять муку и замесить тесто. В конце замеса ввести мягкое сливочное масло и еще раз хорошо вымесить. Тесто нужно месить 7–10 минут. Переложить тесто в миску и накрыть пленкой. Брожение — 1,5–2 часа с двумя обминками через 30 и 60 минут. Начинка: лук, чеснок, морковь, болгарский перец потушить. Добавить капусту, перемешать и тушить 1–2 мин. В горячей воде развести томатную пасту, добавить сунели, перемешать и полить капусту. Все хорошо перемешать, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить 15 мин. В конце добавить сухую аджику, сванскую соль (по вкусу), перемешать, снять с огня и остудить. Тесто разделить на две части, раскатать одну часть, поместить в форму, сверху выложить начинку, раскатать вторую часть теста и накрыть ею пирог. Края пирога хорошо защипать, накрыть форму полотенцем. Расстойка — 1 час. Желток смешать с молоком. Смазать пирог желтком и посыпать кунжутом. Выпекать пирог при 190°C 30–40 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Готовый пирог достать и слегка остудить. Приятного аппетита!

Чтобы удивить своих родных изысканным блюдом, посмотрите рецепт .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Пирог с капустой" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*