Приготовление:
1 час и 30 минут
Порции:
6 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
96
Тесто
- простокваша
380 г - сметана
1 ст. л. - сода
1 ч. л. - соль
1 ч. л. - сахар
1 ч. л. - растительное масло
2 ст. л. - мука
4 стакана
Начинка
- говядина
350 г - свинина
250 г - лук красный
4 шт. - чеснок
1 зубчик - соль
по вкусу - перец черный свежемолотый
по вкусу - перец чили хлопьями
по вкусу
Пошаговый способ приготовления
-
Начинка: мясо, лук, чеснок перекрутить в мясорубке. Добавить соль, перец, чили и хорошо перемешать. Затянуть миску пленкой и поставить фарш в холодильник на 40–50 минут.
Тесто: в миске смешать простоквашу, сметану, соду и дать постоять 3–4 минутки. Добавить соль, сахар и еще раз перемешать. Затем добавить один стакан муки, перемешать, затем — 1 ст. л. масла и еще раз перемешать. Потом опять один стакан муки и 1 ст. л. масла и опять все хорошо перемешать.
Дальше начинаем добавлять оставшуюся муку и замешиваем нежное тесто, которое не липнет к рукам, но не забивайте тесто мукой! Накрываем тесто миской и оставляем на 40 мин.
Достаем фарш из холодильника. Рабочую поверхность посыпаем мукой и начинаем лепить беляши. Отрезаем кусочек теста, раскатываем кусочек в лепешку, в середину кладем начинку и собираем края мешочком, оставив дырочку, и слегка прижимаем беляш рукой.
В сковороду с толстым дном наливаем масло, кладем беляши дырочкой вниз и жарим до готовности. Затем аккуратно переворачиваем и накрываем крышкой. Беляши будут готовы, когда внутри дырочки начнет кипеть мясной сок. Готовые беляши переложить на бумажную салфетку.
Смотрите, какие пухляши у меня получились! Очень нежно и сочно!
Подавать сразу же!
Приятного аппетита!
Обратите внимание на еще один рецепт острый перец в кисло-сладком сиропе.