Приготовление:
1 час и 30 минут
Порции:
6 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
96
Тесто
- пшеничная мука
560 г - разрыхлитель
1 ч. л. - соль
1 щепотка - дрожжи сухие
5 г - сахар
50 г - молоко
60 мл - вода
3 ст. л. - яичные желтки
3 шт. - сливочное масло
250 г
Начинка
- грецкие орехи рубленые
300 г - сахар
200 г - абрикосовый джем
по вкусу
Глазурь
- шоколад черный горький
200 г - сливочное масло
50 г - сливки
2 ст. л.
Пошаговый способ приготовления
-
Сливочное масло понадобится размягченное, потому его нужно вынуть из холодильника заранее. Соединить муку, разрыхлитель, щепотку соли, дрожжи и сахар. Добавить яичные желтки, молоко и воду.
Замесить мягкое гладкое тесто. Обернуть в пленку и оставить на 20 мин. на отдых. За это время мелко порубить орехи и смешать их с сахаром.
Противень выстлать пергаментной бумагой. Духовку разогреть до 170°C. На втором листе пергамента начертить шаблон 30 × 30 см. Тесто разделить на 3 равные части (у меня 4, но площадь немного меньше). Раскатать первый корж. На фото я покажу, как удобно подравнивать края. Пергамент загнуть по шаблону и пройтись по шву скалкой, отогнуть пергамент и так проделать с каждой стороны.
Выложить корж на противень, смазать абрикосовым джемом (мармеладом), посыпать смесью орехов с сахаром. Также поступить со всеми коржами. Выкладывать коржи удобно, если перевернуть пергамент коржом вниз и аккуратно его снять. Верхний корж ничем не смазывать и не посыпать, а только проколоть острым ножом по всей поверхности.
Выпекать пирог 45–50 минут, затем его полностью остудить.
Для глазури растопить шоколад с маслом и сливками, вымешать до гладкости,
Чуть остудить и залить равномерно поверхность. Когда глазурь схватится, разрезать пирог на пирожные.
Приятного!
Рекомендую глянуть рецепт другого, не менее вкусного блюда саламис (филе белой рыбы с овощами).