23-12-2018 Просто Рецепт Торт-мороженое «Арбуз» ДесертыМороженоеДесертыТортыВыпечка Приготовление: PT10 часовM PT10 часовM PT10 часовM 10 часов Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Торт-мороженое «Арбуз» с фото Ингридиенты 102Основныесливки 10-20%500 млсливки 33-35% 500 мляичные желтки5 шт.сахар50 гмалиновое пюре200 гшпинат свежий100 гмята1 пучоккукурузный крахмал20 гсахарная пудра80 гшоколадные капли2 ст. л. Пошаговый способ приготовления Отделить желтки от белков и подготовить необходимое количество сахара и кукурузного крахмала. В сотейнике размешать до однородности яичные желтки, сахар и крахмал. Влить в сотейник сливки 10% жирности, тщательно перемешать и при постоянном помешивании на среднем огне довести смесь до загустения. Снять сотейник с огня, смесь накрыть пищевой пленкой в контакт и оставить на столе до полного остывания смеси. Пока остывает смесь, приготовим малиновое пюре (или любое другое, в зависимости от ягод). Для этого свежую малину пюрировать блендером и протереть через сито. Для шпинатного пюре листья шпината измельчить в блендере, можно добавить 1 ст. л. воды. Затем пюре протереть через сито. Но я не протирала, а решила оставить в таком виде. Количество шпинатного пюре должно получиться примерно 60–80 г. Взбить до пышных пиков сливки 33% жирности. Добавить остывшую яично-сливочную смесь и сахарную пудру по-вкусу и все перемешать до однородности. Пучок свежей мяты обдать кипятком, снять листочки и, добавив 2 -3 ст. л. сливочной массы, пробить блендером. Но можно обойтись и без мяты, добавив для аромата ванилин или эссенцию. Взбитую сливочную массу разделить пополам, затем одну часть разделить еще на две части в соотношении 1/3. В большую часть добавить шпинатное пюре, маленькую часть оставить белой, а в среднюю часть добавить малиновое пюре, все перемешать до однородности. Все три части поставить в морозильную камеру на 3 часа. 0 Каждые полчаса емкости доставать и миксером перемешивать. 1 Форму (20 см) с разъемными бортиками затянуть пищевой пленкой или бумагой для выпечки. Бока я ничем не обтягивала, просто потом провела ножом, и форма хорошо снялась. Зеленую часть еще раз перемешать миксером и выложить по кругу равномерным слоем столовой ложкой или лопаточкой, формируя контур. Если масса подтаяла, дать ей опять схватиться в морозилке, и потом опять быстро подправить и поставить в морозильную камеру для застывания. Таким образом повторить и с белым слоем. 2 Сливочно-малиновую смесь перемешать миксером, добавить шоколадные капли и, аккуратно перемешав ложкой, выложить в центр, формируя арбузный срез. Мороженое поставить в холодильник на несколько часов до полного застывания. 3 Яркое и вкусное мороженое готово! Я думаю, что никто не откажется от такого лакомства))) Я уж точно не откажусь! Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту заливной пирог с персиками и голубикой. Источник ДесертыМороженоеДесертыТортыВыпечкаДругие рецепты Мороженое с шампанским и грушамиСливочно-черносмородиновое мороженоеАпельсиново-фисташковое мороженое на сгущенке Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Торт-мороженое «Арбуз»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
