23-12-2018 Просто Рецепт Вишневый штрудель Выпечка Приготовление: PT1 час и 20 минутM PT1 час и 20 минутM PT1 час и 20 минутM 1 час и 20 минут Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Вишневый штрудель с фото Ингридиенты 96Тестопшеничная мука400 гяйца куриные1 шт.вода100 голивковое масло80 гсоль морская1 щепоткаНачинкавишня700 гсахарный песок мелкий130 гминдаль очищенный100 гсухари панировочные80 гводка1 ½ ст. л.Для смазывания тестасливочное масло30 гДекорсахарная пудра50 гДля подачисливки 33-35% 150 г Пошаговый способ приготовления Тесто: муку просеять в миску для взбивания. Добавить яйцо, соль, воду, оливковое масло. Перемешать миксером с насадками-крюками сначала недолго на минимальной скорости, затем скорость увеличить, перемешать. Заканчиваем перемешивать тесто руками на рабочей поверхности. Тесто должно быть однородным и эластичным. Скатать его в шар. Вишню вымыть, откинуть на дуршлаг, чтобы она просохла. В большой теплоемкой кастрюле вскипятить воду. Вылить воду, на дно горячей сухой кастрюли поставить керамическое блюдце, на него положить тесто, закрыть крышкой кастрюлю и оставить на 30 минут. Можно просто накрыть тесто горячей кастрюлей. Приготовить все необходимое для начинки. Из вишни вынуть косточки. Хорошо подходит для начинки киршвассер — вишневая водка. Очищенный миндаль с половиной сахарного песка измельчить в блендере. Положить лепешку из теста на скатерть, посыпанную мукой. Немного раскатать тесто скалкой от центра к краям. Технология дальнейшей раскатки: еще раскатать скалкой от центра к краям, затем просунуть под тесто руки ладонями вниз (костяшками пальцев вверх), согнуть пальцы в кулак, большой палец зажать в кулак, тесто приподнять и растянуть, помещая кулаки в разные части теста, растягивая его немного, затем раскатать, потом опять растянуть руками, раскатать. 0 Тесто готово. Через него должно быть видно крупные заголовки газеты (журнала). 1 Растопить сливочное масло. Кисточкой смазать всю поверхность теста тонким слоем остывшего масла. 2 К вишне с оставшейся частью сахарного песка и водкой добавить измельченный с сахаром миндаль, панировочные сухари, перемешать. 3 Обрезать края у теста, чтобы получился прямоугольник размером примерно 70 х 50 см. По длинной стороне (ближней к вам) поместить начинку (отступать от краев 1 см), начинкой должно быть покрыто 2/3 части теста, дальняя от вас треть теста начинкой не покрывается. 4 Скатать рулет, помогая себе ближним краем скатерти (полотенца). Освободившуюся от теста скатерть (полотенце) собирать складками. Края рулета тщательно закрепить. Рулет должен лежать швом вниз. 5 Рулет аккуратно положить на противень, покрытый бумагой для выпечки. Скрутить кольцом, скрепить края. 6 Отправить в предварительно разогретую до 180°C духовку на 40 минут. Дать минут 5 постоять в выключенной духовке, вынуть. 7 Взбить сливки, в них можно добавить немного ванильного сахара. Штрудель посыпать сахарной пудрой через сито. Подавать со взбитыми сливками. Приятного аппетита! Вам непременно понравится и этот рецепт азиатские чебуреки. Источник ВыпечкаДругие рецепты Кукурузный хлеб-кексФранцузские кексикиВенский пирог с вишней Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Вишневый штрудель" - наш рецепт с пошаговыми фото.
