Ростбиф су-вид

Ростбиф су-вид
Мясные блюдаОтварное мясоСалатыС мясомМясные блюдаТушеное мясоБульоны, супыС мясомМясные блюдаЖареное мясоМясные блюдаЗапеченное мясоСоусы


Приготовление:
3 часа
Порции:
8 персон
Описание рецепта

Рецепт Ростбиф су-вид с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • говядина500 г
  • вода2000 л
  • соль1 ч. л.
  • перец1 ч. л.
  • растительное масло для жарки3 ст. л.
Пошаговый способ приготовления
    Подготовим продукты, пленку, пакеты для микроволновки или запекания. Ингредиенты растительное масло для жарки 1 ст. л.

    С мяса срезаем жир, для этой техники жир не нужен. Мясо солим, перчим, натираем оливковым маслом.

    Кладем мясо в пакет, пакет в холодную воду, открытый край пакета наружу и выдавливаем воздух. Замеряем, какое количество воды необходимо, чтобы мясо находилось под водой. Это необходимо, чтобы быстро подготовить нужное количество горячей воды, в ингредиентах я указала условное количество воды. Закрываем пакет, если у вас пакет на клипсе, то Вам повезло, аккуратно закрыть его легче, чем пакет для запекания с завязкой. Обматываем пленкой для подстраховки. Ставим духовку нагреваться на 60°C или 80°C в зависимости от степени прожарки. Выливаем холодную воду. Нагреваем воду до 60°C для кровавого ростбифа, до 80°C без крови. Кладем мясо в горячую воду, сверху груз.
  1.   Ставим кастрюлю в духовку и быстро закрываем, чтобы не терять температуру. Ингредиенты растительное масло для жарки 2 ст. л.

    Выдерживаем мясо 2–3 часа. У меня стояло 2 часа 10 минут. Обжариваем на растительном масле со всех сторон.

    0 Снимаем мясо с гриля, кладем на фольгу. 1 Заворачиваем и выдерживаем 15 минут для теплого ростбифа или до охлаждения с последующей выдержкой в холодильнике для холодного. 2 Нарезаем, подаем с соусом, например тунцовым. Приятногом аппетита!

Приготовить вкусное блюдо, которое понравится и вам, и вашим родным, вы сможете по этому рецепту .

Источник
Мясные блюдаОтварное мясоСалатыС мясомМясные блюдаТушеное мясоБульоны, супыС мясомМясные блюдаЖареное мясоМясные блюдаЗапеченное мясоСоусы
Другие рецепты
Запечённая свинина с карамелизированной корочкой
Запечённая свинина с карамелизированной корочкой
Свинина в тесте
Свинина в тесте
Свиные котлеты
Свиные котлеты
Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Ростбиф су-вид" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*