23-12-2018 Просто Рецепт Сладкая вертушка с пудингом и малиной Выпечка Приготовление: PT40 минутM PT40 минутM PT40 минутM 40 минут Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Сладкая вертушка с пудингом и малиной с фото Ингридиенты 96Тестопшеничная мука450 гдрожжи свежие21 гмолоко200 мляйца куриные2 шт.сахар коричневый50 гсливочное масло50 гванильный порошок1 ч. л.соль1 щепоткаНачинка сливочное масло1 ст. л.корица молотая5 гсахар коричневый60 гмалина300 глимончелло2 ст. л.крахмал15 гсахарная пудра2 ст. л.Ванильный крем-пудинг яичные желтки2 шт.ванильный экстракт1 ч. л.молоко100 млсливки200 млсахар30 гкрахмал30 гсливочное масло30 гшоколад белый50 гсоль1 щепотка Пошаговый способ приготовления Для теста развести дрожжи с сахаром в теплом молоке и оставить на 10 минут для активации. Когда появится характерная шапочка, добавить все остальные ингредиенты и замесить мягкое эластичное тесто. Напомню, что масло должно быть размягченное, яйца не крупные и комнатной температуры, мука просеянная. Затянуть пленкой и поставить в теплое место на расстойку на 90 минут. Тесто можно замесить с вечера и оставить на ночь в холодильнике. Пока тесто подходит, займемся кремом. Для этого нужно смешать в миске желтки с сахаром, солью, крахмалом и ванилью. Растереть добела и кремовой консистенции. Параллельно поставить на плиту молоко и довести до кипения. Тонкой струйкой, не прекращая взбивать, влить молоко к желткам. Добавить сливки (я поменяла пропорции молока и сливок на 150:150). Ингредиенты шоколад белый 50 г сливочное масло 50 г Перелить смесь обратно в кастрюлю и на медленном огне довести до загустения. Это продлится пару минут, но помешивать необходимо постоянно. Когда крем загустеет, добавить масло и колотый шоколад. Тщательно перемешать до полного растворения. Заварной крем-пудинг готов. Его нужно накрыть пищевой пленкой контактным способом (по поверхности крема) и полностью остудить. Подошедшее тесто обмять и раскатать в квадрат. Ингредиенты сливочное масло 1 ст. л. корица молотая 5 г сахар коричневый 60 г Смазать тонким слоем размягченного сливочного масла и посыпать смесью из корицы и коричневого сахара (на масле смесь будет лучше держаться). Ингредиенты малина 300 г Затем распределить по всей поверхности полностью остывший крем и разложить малину рядами. Ингредиенты сахарная пудра 2 ст. л. крахмал 15 г Смешать сахарную пудру с крахмалом и посыпать поверх малины. Это нужно сделать для того, чтобы крахмал впитал лишнюю жидкость. Разрезать на полосы. Каждую полосу — на 2–3 части. Начинаем собирать вертушку. Разъемную форму диаметром 26 см (я использовала 22 см и в процессе сборки пожалела о том, что не использовала форму побольше) смазать маслом и посыпать мукой или манкой. Первую полоску скрутить в улитку и выложить в середине формы. Следующие полоски выложить по кругу. 0 Получится вот так. Теперь нужно накрыть форму пленкой и оставить в покое на 20 мин. Но складывается улитка довольно долго, за это время тесто успевает увеличиться в объеме, так что я оставила его в покое ровно на то время, которое понадобилось для разогрева духовки до 160°C. 1 Посыпать орешками и отправить выпекаться на 40–45 минут. Моя вертушка из-за маленького объема формы поднялась вверх и мне понадобилось на выпечку около 50 минут. В любом случае тест на сухую палочку подскажет готовность пирога. 2 Вертушку некоторое время выдержать в форме, затем полностью охладить на решетке. 3 Тесто ароматное и дырчатое. При подаче по желанию посыпать сахарной пудрой. 4 Приятного! Отличное блюдо на каждый день и к праздничному столу вы сможете приготовить и по этому рецепту плечо индейки жареное. Источник ВыпечкаДругие рецепты Итальянский яблочный хлебецТарт с черникой и нежным кремом в мультиваркеРулеты из сулугуни с брынзой Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Сладкая вертушка с пудингом и малиной" - наш рецепт с пошаговыми фото.
