23-12-2018 Просто Рецепт Пирог «Зеленый» ВыпечкаПирогиВыпечка Приготовление: PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM 1 час и 30 минут Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Пирог «Зеленый» с фото Ингридиенты 122Для песочной основымука200 гсливочное масло100 гсоль1 щепоткасахар1 ч. л.яйца куриные1 шт.Начинкащавель свежий1 пучоклук белый1 шт.изюм2 ст. л.растительное масло2 ст. л.сливочное масло1 ч. л.соль1 щепоткасахар тростниковый1 ч. л.Соус пестобазилик свежий1 пучокпетрушка1 пучокмята1 пучоколивковое масло70 млкедровые орехи1 горстьпармезан50 гчеснок1 зубчикСырная заливкаяйца куриные3 шт.йогурт натуральный3 шт.моцарелла50 гфета50 гсоус песто2 ст. л.соль1 щепотка Пошаговый способ приготовления Начнем с приготовления песочной основы для пирога. Для нее в комбайне необходимо смешать муку, щепотку соли, чайную ложку сахара и холодное сливочное масло. Перемешать. Подготовить одно яйцо, и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета пару столовых ложек кедровых орешков. Получив крошку, наподобие сухарной, из муки, сахара и сливочного масла, добавляем яйцо и снова перемешиваем. Смотрите по консистенции теста, может понадобиться добавить ложку или две ледяной воды. Мне не понадобилось. Очень быстро в комбайне прямо на глазах из всех ингредиентов формируется шар. Кедровые орешки добавить, прямо руками вмешать в уже готовое тесто. Снова сформировать шар и убрать тесто, завернув в пищевую пленку, в холодильника минут на 30. Займемся «зеленой» начинкой для пирога. Для нее в первую очередь нужен большой, действительно большой, пучок щавеля. Щавель помыть и обсушить. Помимо щавеля понадобится большая белая луковица и горсть изюма. Луковицу нарезать полукольцами и обжарить на смеси сливочного и растительного масла. Немного посолить и добавить буквально чайную ложечку тростникового сахара. Мы карамелизируем лук. Пока лук обжаривается и карамелизуется, нарежем щавель и отправим в сковороду. Щавель очень быстро на горячей сковороде теряет в объеме. В последнюю очередь в сковороду добавляем изюм. Держим на сковороде еще минуты 3 и выключаем. «Зеленая» начинка готова. Сделаем соус песто для верха пирога. Для него берем по пучку базилика, петрушки и мяты. Зубчик чеснока. Горсть обжаренных кедровых орешков и немного натертого пармезана. Оливковое масло. Все ингредиенты взбить в блендере, посолить и поперчить немного. 0 И за пару минут у вас очень ароматный домашний соус песто готов. Это быстрее, чем в магазин за ним сходить. Если соус густоват, добавьте немного кипяченой водички. 1 Приготовим заливку пирога, для которой мы как раз и готовили ароматный соус песто. Для этого в миске смешайте три яйца, три столовых ложки натурального йогурта. Перемешайте вилочкой. Натрите моцареллу для пиццы на мелкой терке. И подготовьте фету. 2 К яйцам и йогурту добавьте пару столовых ложек соуса песто, сыр фета, половину натертой моцареллы и снова перемешайте. Посолите по вкусу. 3 Берем разъемную форму (21 см), дно выстелить бумагой для выпечки, а бока смазать маслом. Распределить тесто в форме, формируя бортики. Сделать дырочки вилкой. Если есть время, уберите минут на 30 в холодильник. А после отправьте в разогретую до 180°C духовку на 20 мин 4 Через 20 мин форму с песочной основой достаньте из духовки, положите начинку из щавеля, лука и изюма. 5 Вылейте сырно-яичную смесь. 6 Сверху посыпьте оставшейся моцареллой и отправьте в духовку запекаться до румяной корочки. У меня это заняло 25 мин. 7 И вуаля! Вот такой золотистый красавец пирог к вечернему чаю на столе! На тонюсеньком хрустящем песочном коржике уютно расположилась кисло-сладенькая начинка из щавеля с капельками изюма! А солоноватая сырная верхушечка очень интересно оттеняет начинку, придавая пирогу некую завершенность и ставя вкусную логическую точку! 8 Мы разрезали пирог уже полностью остывшим и дегустировали, запивая горячим сладким чаем! Очень вкусно! Вкус довольно интересный, многогранный, пикантный, но в тоже время все гармонично, свежо и зелено по-летнему! 9 И еще кусочек! Если любите открывать для себя что-то новое в кулинарии, открывать для себя новую радугу вкусов, то этот пирожок точно для вас! Пикантный, пряный, летний и просто очень вкусный! Заходите и угощайтесь скорее! Предлагаю посмотреть на другой рецепт оладьи из батата с творогом и зеленью. Источник ВыпечкаПирогиВыпечкаДругие рецепты Творожный пирог с нектаринамиПраздничный рыбный пирогПирог песочный фруктово-ореховый Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Пирог «Зеленый»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
