Приготовление:
1 час
Порции:
6 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- пшеничная мука
100 г - миндальная мука
45 г - абрикосы
275 г - черешня
290 г - яйца куриные
4 шт. - сахарный песок мелкий
110 г - сахар ванильный
1 пакет - молоко «Углече поле»
115 г - сливки 33-35%
100 г - соль морская
1 щепотка
Для формы и декора
- сливочное масло
12 г - мята
1 веточка
Пошаговый способ приготовления
-
Приготовить все необходимое, абрикосы и черешню помыть, откинуть на дуршлаг, дать обсохнуть. Если у вас нет миндальной муки, ее просто приготовить: поместить миндаль в кипящую воду на несколько минут, откинуть на дуршлаг, почистить от шелухи, обжарить слегка на сухой сковороде, измельчить.
У двух яиц отделить белки от желтков. В одну миску поместить белки, в другую — два яйца и 2 желтка.
Два яйца и 2 желтка взбить до светлой пены с 40 г сахара от общего количества, ванильным сахаром.
Сливки взбить в отдельной посуде с 20 г сахара от общего количества. Белки (2 шт.) взбить до мягких пиков с щепоткой соли и 50 г сахара от общего количества.
Абрикосы нарезать на половинки, положить на дно формы, застеленной пекарской бумагой. Форму нужно смазать маслом перед тем, как положить бумагу, а также саму бумагу перед тем, как положить абрикосы.
К желткам и 2 яйцам добавить молоко, сливки, перемешать, миндальную муку и пшеничную муку, перемешать недолго миксером. У меня здесь мука из мягких сортов пшеницы тонкого помола, я ее не просеивала, другую пшеничную муку лучше просеять.
Добавить к тесту белки, аккуратно (недолго) перемешать лопаточкой или ложкой, стараясь сохранить воздушность теста. На абрикосы в форму положить черешню, у которой удалены косточки. Лучше прокалывать черешню и удалять косточки, т.к. в этом случае она сохраняет сочность и бережет клафути от излишней жидкости. Во французских рецептах клафути вы можете встретить черешню (или вишню), из которой вовсе не удалены косточки.
Залить форму тестом. Отправить в духовку на 35 минут. После 30 минут проверить клафути.
Дать десерту остыть в форме. Не вынимая из формы, отправить в холодильник на 3 часа, лучше — больше. Достать из холодильника, вынуть из формы, перевернуть.
0
Нарезать и наслаждаться с чашечкой чая.
1
Приятного аппетита! Пусть вам будет вкусно!
Предлагаю посмотреть еще один рецепт блюда, готовить которое можно как к праздничному столу, так и на каждый день салат из моркови с кабачком.