Австралийский плавающий пирог «Поплавок»

Австралийский плавающий пирог «Поплавок»


Приготовление:
2 часа и 30 минут
Порции:
3 персоны
Описание рецепта

Рецепт Австралийский плавающий пирог «Поплавок» с фото

Ингридиенты
113
Песочное тесто
  • пшеничная мука295 г
  • сливочное масло150 г
  • яйца куриные1 шт.
  • яичные желтки1 шт.
  • соль морская1 щепотка
Слоеное тесто
  • тесто слоеное бездрожжевое270 г
Гороховый суп
  • горошек зеленый замороженный320 г
  • мясной бульон300 г
  • сливки 20%30 г
  • лук репчатый1 шт.
  • чеснок молодой1 зубчик
  • мята сушеная1 щепотка
  • соль морская¼ ч. л.
Начинка
  • говяжьи стейки рибай500 г
  • мясной бульон185 г
  • сельдерей стебли3 шт.
  • лук репчатый1 ½ шт.
  • чеснок сушеный2 щепотки
  • сливочное масло30 г
  • оливковое масло2 ст. л.
  • тимьян сушеный½ ч. л.
  • мята сушеная1 щепотка
  • соль морская½ ч. л.
  • томатный соус3 ч. л.
  • пшеничная мука1 ст. л.
Для смазывания
  • яичные желтки1 шт.
  • молоко 4%½ ч. л.
Пошаговый способ приготовления
    Тесто песочное. Подготовить все необходимое. Масло порезать кубиками. Масло и яйца должны быть охлажденными. В отдельную миску поместить яйцо и желток. Муку просеять с солью. Масло порубить с мукой до крошки (желательно порубить его на охлажденной поверхности, например на мраморной доске). Переложить в кастрюлю, добавить яйцо и желток, перемешать (недолго, в пульсирующем режиме). Придать тесту форму шара. Завернуть в пленку, убрать в холодильник на 40–50 минут. Подготовить все необходимое для начинки. Лук почистить. Нарезать небольшими кубиками стебель сельдерея и лук. Мясо нарезать небольшими кусочками. Разогреть сковороду со сливочным маслом, немного обжарить лук и сельдерей. Обжарить мясо с добавлением муки на оливковом масле на отдельной разогретой сковороде, добавить соль, специи, соус, перемешать. Так будет выглядеть мясо после обжаривания. Добавить мясо к овощам, накрыть крышкой, тушить 1 час с добавлением горячего бульона. 0 Бульон добавлять постепенно, в несколько приемов. 1 Начинка готова, соус загустел, мясо стало мягкое и нежное. 2 Переложить начинку в миску. Дать мясу с овощами остыть, убрать в холодильник до использования. 3 Достать из холодильника песочное тесто, разделить на 3 части. 4 Поместить раскатанное тесто в формочки, закрыть им дно и борта формочек, смазанных сливочным маслом. Проколоть вилкой, убрать в холодильник. Достать из морозильной камеры слоеное бездрожжевое тесто, дать ему немного постоять при комнатной температуре. 5 С помощью колесика для пиццы вырезать из слоеного теста 3 кружочка по размеру поверхности формочек. Предварительно тесто нужно немного раскатать. 6 Духовку разогреть до 190–200°C. Достать из холодильника начинку, формочки с песочным тестом. Положить в формочки начинку из мяса и овощей. 7 Закрыть крышечками из слоеного теста. Скрепить бортики теста. 8 Смазать поверхность желтком с молоком, сделать несколько надрезов. 9 Подготовить все необходимое для горохового супа. Лук почистить, нарезать на кусочки, чеснок почистить. Обжарить на оливковом масле лук, добавить чеснок, пропущенный через пресс, через минуту выключить огонь. 0 Свежезамороженный горошек смешать с бульоном, поставить на огонь, добавить лук и чеснок, щепотку сухой мяты, соль. Варить суп минут 15. 1 Измельчить до однородной консистенции с помощью блендера. Добавить сливки, перемешать. 2 Поставить в духовку на 35–40 минут, пока тесто не подрумянится. В последние 10–15 минут температуру увеличить до 210°C. Вынуть из духовки, дать немного остыть. 3 Провести ножом по бортику формочки с внутренней стороны, снять боковую часть. Дать еще немного постоять, чтобы было удобно снять донышко формы. Я снимала донышко формочки, перевернув пирог на дощечку. 4 Налить в тарелки гороховый суп, сверху поместить пирог «Поплавок». 5 Верх пирога украсить полосками или зигзагами из томатного соуса. 6 Приятного аппетита! 7 Еще одно фото.

Если вы хотите усовершенствовать свои кулинарные способности, посмотрите еще рецепт .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Австралийский плавающий пирог «Поплавок»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*