23-12-2018 Просто Рецепт Малиновые эклеры ДесертыШоколадные десертыДесерты Приготовление: PT40 минутM PT40 минутM PT40 минутM 40 минут Порции: 14 персон Описание рецепта Рецепт Малиновые эклеры с фото Ингридиенты 86малина2 горстисливочное масло10 гДля тестамука120 гяйца куриные3 шт.сливочное масло85 гмолоко120 млсахар ванильный8 гсоль морская1 щепоткаДля крематворог250 гмалина замороженная200 гсливки жирные200 млсахарная пудра2 ½ ст. л.Для глазуришоколад черный горький150 гсливки150 млмед жидкий1 ст. л. Пошаговый способ приготовления Духовку предварительно разогреть до 190°С. Малину разморозить, образовавшуюся жидкость слить. Приготовить тесто: в глубокую и не очень широкую кастрюлю влить молоко, добавить 85 г предварительно размягченного сливочного масла, ванильный сахар, соль и на небольшом огне довести до кипения, выключить огонь и, вымешивая деревянной или силиконовой лопаткой, всыпать муку, затем остудить массу до 40–42°С, по одному ввести яйца и вымешать так, чтобы получилось гладкое, однородное тесто. Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать ее оставшимся сливочным маслом и выложить тесто столовой ложкой, каждый раз окуная ее в холодную воду, чтобы тесто не прилипало. Отправить противень в разогретую духовку, сразу понизить температуру до 175°С и выпекать эклеры 10 минут, затем уменьшить температуру до 160°С и выпекать еще 15 минут, готовые эклеры переложить на решетку и полностью остудить. Приготовить крем: сливки и 2 ст. ложки сахарной пудры взбить блендером с насадкой-венчиком в плотную густую массу; оставшуюся сахарную пудру и размороженную малину перемешать с творогом, затем добавить взбитые сливки и еще немного все вымешать. Приготовить глазурь: сливки влить в небольшую кастрюлю, добавить поломанный на кусочки шоколад и мед и все вместе растопить, затем слегка взбить маленьким венчиком. Эклеры надрезать сбоку и наполнить малиновым кремом, верхушку обмакнуть в шоколадную глазурь и украсить разрезанной пополам свежей малиной. Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту суп со щавелем и шпинатом. Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыДругие рецепты Торт «Маковое безумие»Орехово-клубничные шарикиБеспорядочный десерт Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Малиновые эклеры" - наш рецепт с пошаговыми фото.
