Эклеры с кофейным кремом «Гроза»

Эклеры с кофейным кремом «Гроза»


Приготовление:
3 часа
Порции:
12 персон
Описание рецепта

Рецепт Эклеры с кофейным кремом «Гроза» с фото

Ингридиенты
111
Кофейный крем
  • сахар150 г
  • мука3 ст. л.
  • кукурузный крахмал1 ст. л.
  • яйца куриные2 шт.
  • молоко500 мл
  • ванильная эссенция½ ч. л.
  • вода30 мл
  • кофе растворимый2 ч. л.
Основные
  • вода1 стакан
  • мука1 стакан
  • сливочное масло120 г
  • яйца куриные5 шт.
  • соль1 щепотка
  • сахар½ ч. л.
Пошаговый способ приготовления
    В кастрюле смешать сахар, крахмал и муку. Вмешать яйца. Влить горячее молоко постоянно помешивая венчиком. На среднем огне, не переставая размешивать, довести до кипения и дать покипеть еще минуту. Снять с огня, вмешать ваниль, переложить в емкость для хранения, накрыть пищевой пленкой в контакт и дать постоять, остыть 3 часа. Кофе растворить в горячей воде и вмешать в готовый и остывший патисьер. Подготовить муку. В кастрюле в воде растопить сливочное масло, посолить, посахарить и довести до кипения. Снять с огня, всыпать муку и лопаткой интенсивно размешать. Вернуть на огонь на 1–2 минуты, все время помешивая. Снять с огня, дать немного остыть (минут 5) и начать вмешивать яйца (той же лопаткой, венчик не нужен). Смотреть на консистенцию внимательно. 3 яйца почти точно уйдут, но я уже и третье разбила в стакан, размешала вилкой и добавляла порционно. Консистенция должна быть в меру густой. С лопатки должно очень лениво стекать. Еще один способ — провести пальцем по тесту, сделав ложбинку. Края должны немного продержаться, а затем медленно растекаться. Духовку разогреть до 200°C. Эклеры отсадить на противень с бумагой для выпечки на расстоянии (они не только вверх растут, но и вширь). Если духовка обычная, без конвекции, то один противень за раз, в центр духовки. Если нет пекарского мешка или неохота с ним возиться, вполне спокойно можно их «отсаживать» чайной или столовой ложкой. 0 Минут 20–30, первые 20 минут духовку не открывать, а дальше ориентироваться по цвету. Сильно не пересушить тоже важно, иначе станут как сухие пористые пироженки :). 1 Варианта наполнения у меня два. Либо насадкой делать дырки внизу и наполнять с помощью пекарского мешка.
  1.   2 Либо разрезать вдоль (я так делаю для крема шантильи) и тогда крем патисьер можно будет уложить в эклер ложкой :).
  2.   3 Затем можно украсить их шоколадной глазурью :). 4 И с наслаждением поедать «грозу» :). 5 Ням-ням!

Смотрите еще один рецепт оригинальной закуски к праздничному столу .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Эклеры с кофейным кремом «Гроза»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*