23-12-2018 Просто Рецепт Узбекский суп «Мош угра» Бульоны, супыБульоны, супыСупы-пюре Приготовление: PT1 часM PT1 часM PT1 часM 1 час Порции: 4 персоны Описание рецепта Рецепт Узбекский суп «Мош угра» с фото Ингридиенты 102Основныеговядина350 глук белый1 шт.морковь1 шт.чеснок2 зубчикарастительное масло2 ст. л.маш ТМ «Националь»½ стаканасольпо вкусуперец свежемолотый смесьпо вкусузира2 щепоткикориандр семена2 щепоткикинза сушеная1 ч. л.петрушка зеленьпо вкусуДля домашней лапши:мука55 гяйца куриные½ шт.соль1 щепоткавода10 г Пошаговый способ приготовления Первый пункт, с которого я начала приготовление супа «Мош угра», — это замачивание бобов маша ТМ «Националь» на 3 часа. Признаюсь честно, сегодняшний суп — это мое первое знакомство с машем. Но как же я ошибалась, столько времени обходя маш стороной. Замечательные, нежные и просто вкусные ядрышки. Обязательно буду продолжать с ними готовить! Далее по порядку необходимо замесить тесто для домашней лапши. Тут все просто. Просеять в миску муку со щепоткой соли. В маленькую мисочку разбить одно яйцо, добавить столовую ложку воды. Размешать. Вводить яйцо в муку частями. Понадобится не целое яйцо. У меня ушло чуть более половины. В общем, надо замесить крутое тесто, сформировать из него шар и оставить отдыхать примерно 30–40 мин. За это время почистим одну морковь, луковицу и пару зубчиков чеснока. Говядину помыть, обсушить и нарезать небольшим кубиком. Из специй для супа «Мош угра» будем использовать зиру, кориандр целый и кинзу сушеную. Лук нарезать кубиком. Морковь (у меня небольшая) нарезать кружочками. Чеснок мелко порубить. В кастрюле разогреть растительное масло и отправить в горячее масло специи: кориандр и зиру. Я даже не измельчала их в ступке. Сразу по кузне полетели пряные ароматы специй! 0 В мясо отправить говядину. Обжаривать несколько минут. Это, кстати, один из способ приготовления узбекских супов — с предварительной обжаркой мяса. Есть и второй способ — без обжаривания. И, как утверждает первоисточник, при предварительной обжарке мяса «готовые супы имеют своеобразный вкус и цвет, специфический аромат». Проверим! Обжарив говядину со всех сторон, отправляем к ней морковь, лук и чеснок. Перемешиваем, даем всем ингредиентам «познакомиться» и пропитаться ароматами масла и пряных специй 1 Отправляем в кастрюльку предварительно замоченный маш. Снова перемешиваем. Заливаем водой и варим до готовности маша. Это примерно 30 мин. 2 Пока варится говядина, маш и овощи, подготовим домашнюю лапшу. Раскатать тесто в пласт примерно 0,5 см толщиной. 3 Нарезать на полосочки. Размер моей лапши примерно со спичку, а ширина 0,3–0,5 см. 4 За 10 мин. до готовности супа отправить лапшу в кастрюльку и уже варить до готовности лапши. Это и есть около 10 мин. 5 А в самую последнюю очередь посыпать сушеной кинзой. Все, суп готов! Очень просто, очень ароматно и ох как вкусно! 6 Можно посыпать свежей зеленью, а подавать, сопроводив сметаной или простоквашей. Суп на самом деле получается густой (аж ложка стоит!), наваристый, богатый! Но при этом съедается очень легко! И чувствуем мы себя сытыми, довольными и полными сил после такого обеда. Ведь никаких жирных и вредных продуктов здесь нет. Все самое полезное для себя и родных! 7 Угощайтесь, пожалуйста! И приятного аппетита! Если вы хотите удивить своими блюдами самого требовательного гурмана, посмотрите еще один рецепт крыло индейки с сушеными грибами и картошкой. Источник Бульоны, супыБульоны, супыСупы-пюреДругие рецепты Сырный крем-суп с крабовым мясомУха из сазанаПохлебка в мешочке (Minestra in sacchetto) Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Узбекский суп «Мош угра»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
