25-12-2018 Просто Рецепт Кокосовый чизкейк с ананасами ДесертыШоколадные десертыДесерты Приготовление: PT3 часаM PT3 часаM PT3 часаM 3 часа Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Кокосовый чизкейк с ананасами с фото Ингридиенты 104Для коржа:мука75 гкокосовая мука50 гкокосовая стружка30 гсахар110 гкукурузный крахмал25 гяйца куриные4 шт.сливочное масло40 гКокосовая пропитка:сливки2 ст. л.кокосовые сливки3 ст. л.сахар1 ст. л.Кокосовый запеченый чизкейк:творожный сыр450 гяйца куриные2 шт.сахар80 гкокосовые сливки70 гкокосовая стружка2 ст. л.Ананасовое желе:ананасы консервированные ТМ «Фрау Марта»1 банкарозмарин1 веточкасахар1 ст. л.желатин10 глимонная цедра1 шт.Сливочный крем:творожный сыр200 гсливки 33-35% 200 гсахарная пудра65 гДля конфет:бисквитный корж1 шт.авокадо1 шт.молоко сгущенное3 ст. л.кокосовая стружка5 ст. л.ананасы консервированные ТМ «Фрау Марта»по вкусу Пошаговый способ приготовления Поскольку торт содержит несколько разнообразных слоев, некоторым из которых нужно время для «созревания», то удобнее всего процесс приготовления разделить на несколько дней. Как сделала я. В первый день печем кокосовую основу и кокосовый чизкейк. Итак, начнем с кокосового бисквита. В миску просеять пшеничную муку, кокосовую муку, щепотку соли и кукурузный крахмал. Берем 4 яйца, разделяем на желтки и белки. Отмеряем сахар. Желтки взбиваем с половиной подготовленного сахара до посветления массы (как на фото) и увеличения ее в объеме. Белки взбиваем со второй половиной сахара до мягких воздушных облаков. Теперь к желткам порциями (4–5 подходов) и поочередно вводим 2 вида муки с крахмалом, белки и кокосовую стружку. Аккуратно лопаточкой движениями снизу-вверх перемешиваем массу. В последнюю очередь в тесто вводится размягченное, при комнатной температуре сливочное масло и так же аккуратно вмешивается в тесто. Готовим разъемную форму: дно выстелить бумагой для выпечки, бока смазать маслом. Выложить в форму тесто и выпекать при температуре 180 °C примерно 30–40 минут. Готовность проверяем спичкой. Она должна быть сухая. Готовый бисквит остудить на решетке, затем завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 8 часов. Это необходимо для его «созревания». Так у бисквита станет мягче корочка и с ним будет легче работать. Готовим кокосовый чизкейк. Продукты: творожный сыр, кокосовые сливки, сахар, яйца и кокосовая стружка. 0 Перетереть творожный сыр с сахаром до однородности. Я делала это прямо лопаточкой. 1 Вбить 2 яйца и перемешать. 2 Ввести кокосовые сливки и в последнюю очередь добавить кокосовую стружку. Перемешать до однородности. 3 Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпечки, бока смазать маслом. Выложить творожно-кокосовую массу в форму и поставить выпекаться в разогретую до 120–130 °C духовку, примерно на 1–1,5 часа. Все зависит от духовки. Смотрите за своей внимательно. Я пекла чизкейк 1 час 30 минут. 4 Готовый чизкейк сначала полностью охладить на решетке, а затем убрать в холодильник минимум на 6 часов. 5 Готовим фруктовое сердце тортика, как я про себя назвала пряное ананасовое желе. Почему пряное? Просто помимо непосредственно консервированных ананасов от ТМ «Фрау Марта» предлагаю взять цедру 1 лимона и веточку свежего розмарина. В сочетании со сладкими ананасами получится очень нежно, гармонично и с интересным неугадываемым послевкусием. А ведь весной так хочется спонтанности и непредсказуемости. 6 В сотейник выливаем практически полную банку ананасов от ТМ «Фрау Марта». Вместе с соком. Почему практически полную? Необходимо горсточку ананасов оставить для начинки бисквитных шариков-конфет. Итак, к ананасам натереть солнечную лимонную цедру и положить веточку розмарина. 7 Довести массу до кипения. Выключить. Розмарин извлечь, а желатин ввести и перемешать до его полного растворения. Оставить остужаться до комнатной температуры. 8 А тем временем, пока фруктовая начинка остывает, берем из холодильника бисквит, который провел там к этому времени не менее 8 часов. В идеале его необходимо разрезать на два коржа, но я не захотела всю чудесную начинку прикрывать вторым коржом, а сделала только нижнюю основу. Из второй же половины сделала конфеты, или скорее это пирожное для украшения верха тортика. 9 Для пропитки коржа смешать кокосовые сливки, просто жирные сливки и 1 ст. л. сахара. Прогреть немного до растворения сахара и пропитать корж. Предварительно корж поместить в разъемную форму, которую проложить или фольгой, или пищевой пленкой. 0 Подождать, пока корж пропитается кокосовой смесью, и выложить ананасы сверху. Убрать в холодильник, чтобы желе полностью схватилось. 1 И только после этого готовим сливочный крем. Здесь все просто. Размять творожный сыр. Отдельно взбить сливки с сахарной пудрой по нарастающей скорости до устойчивых пик. И соединить аккуратно лопаточкой сначала сливки с сыром. Можно немного подбить венчиком для более однородного кремового состояния. 2 Собираем торт. Вот у нас форма с коржом и абсолютно застывшим ананасовым желе. Кокосовый чизкейк, пробывший в холодильнике 6 часов и готовый к работе. Сливочный крем. 3 На ананасовое желе выложить чуть меньше половины крема, разровнять лопаточкой. 4 Следующий слой — кокосовый чизкейк. 5 И снова сливочный крем. Покрываем кремом и верх, и бока тортика. Отправляем в холодильник на пару часов. 6 А тем временем приготовим шарики. В блендер сложить оставшийся бисквит, поломанный на кусочки. 7 Измельчить в крошку. Авокадо помыть, косточку удалить и добавить в блендер к крошке. Пробить до однородности. 8 Добавить сгущенное молоко. Перемешать до однородности. Масса должна стать мягкой, податливой для лепки. 9 Берем припасенные кубики ананаса. На доску насыпаем кокосовую стружку. Бисквитная масса однородная и готова к работе. 0 Мокрыми руками отщипнуть кусочек бисквитной массы, скатать шарик, расплющить его. В центр вложить секретик — кусочки ананаса. Скатать шарик. 1 И обвалять в кокосовой стружке. Все готово. Очень быстро и легко, а озорные шарики, которыми предлагаю украсить тортик, готовы. 2 Ну, собственно, и тортик готов. Постоял в холодильнике пару часов и можно подавать, украсив предварительно кокосовыми шариками, вафельными яркими лепесточками и колечками ананаса от ТМ «Фрау Марта». Все основные составляющие торта налицо. А лицо у десерта, по-моему, получилось солнечное и яркое, немного игривое и озорное, как майский денек за окном. 3 Давайте разрежем тортик и попробуем? По фото видно, что получился он очень нежный, сочный и легкий. Несмотря на то что у тортика-чизкейка несколько разных слоев, все они мягкие, шелковистые, переходят один к другому, при этом не споря, а гармонично сочетаясь между собой. По текстуре словно бархат, а по вкусу идеальный легкий десерт! 4 Мне представляется весна именно таким нежным, освежающим и бодрящим временем года, когда еще нет изнуряющей жары, а краски за окном пока чувственные, не испепеленные солнцем. Наверное, по этой причине, а также по моим личным представлениям и вкусовым пристрастиям родился этот легкий, невесомый, струящийся от одного слоя к другому, словно ветерок за окном, весенний десерт. Попробовать его приготовить я очень советую. Наслаждение от каждого кусочка гарантировано! Рекомендую глянуть рецепт другого, не менее вкусного блюда паста «карбонара» с горошком и миндалем. Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыДругие рецепты Тыквенное пирожноеШоколадные пирожные с протеиномБезе с вишней «Снежный шар» Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Кокосовый чизкейк с ананасами" - наш рецепт с пошаговыми фото.
