25-12-2018 Просто Рецепт Картофельные булочки «С добрым утром» ВыпечкаБулочкиВыпечка Приготовление: PT3 часаM PT3 часаM PT3 часаM 3 часа Порции: 18 персон Описание рецепта Рецепт Картофельные булочки «С добрым утром» с фото Ингридиенты 97Опара пшеничная мука цельнозерновая200 гдрожжи свежие3 говощной бульон175 гОсновныепшеничная мука400 гдрожжи свежие25 говощной бульон200 млсоль18 гкартофель вареный500 голивковое масло Extra Virgin1 ст. л.мед1 ст. л. Пошаговый способ приготовления Итак, накануне вечером отварить картофель в мундире, дать немного остыть и еще теплым очистить от шкурки и размять толкушкой. Оставить на ночь при комнатной температуре. В качестве жидкости для теста я брала овощной бульон, можно заменить отваром, в котором варился картофель, или водой. В жидкости растворить дрожжи и соединить в миске муку с дрожжевой водой. Размешать ложкой, накрыть пленкой и оставить в холодильнике на ночь. В день выпечки соединить все остальные ингредиенты с опарой и вымесить слегка липкое тесто. Я вымешивала в комбайне первые 5 минут на малых оборотах, затем увеличила скорость и замешивала еще 10 минут до однородной консистенции теста. Возможно, вам понадобится несколько дополнительных ложек муки. Тесто собрать в комок, накрыть чашу комбайна пленкой и поставить в теплое место на расстойку, на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться минимум в два раза. Выложить тесто на припыленную мукой поверхность. Обмять. Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут отдохнуть. Аккуратно растянуть пальцами в прямоугольник. Разрезать на 18 одинаковых маленьких прямоугольников. Каждый скрутить в рулон и швом вниз оставить под полотенцем на 30–45 минут в теплом месте без сквозняков на расстойку. Аккуратно переложить булочки теперь швом кверху на противень, покрытый пергаментной бумагой. Духовку разогреть до 240°C. На нижний уровень духовки поставить емкость с кипятком. Выпекать первые 10 минут, затем открыть дверь духовки, чтобы выпустить влагу, и допекать еще 10–15 минут до золотистого цвета. Время зависит от величины булочек и вашей духовки. Готовые булочки остудить. Приятного аппетита! К вашему столу предлагаю и такое блюдо, которое вы можете приготовить по рецепту бисквитный торт с арахисовым кремом. Источник ВыпечкаБулочкиВыпечкаДругие рецепты Булочки-ватрушки с курагой, рикоттой и сушеной клубникойЗакусочные булочки с ветчиной, капустой и грушейСырные булочки с базиликом на картофельно-дрожжевом тесте Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Картофельные булочки «С добрым утром»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
