25-12-2018 Просто Рецепт Киш с фаршем и овощами в ароматной заливке КонсервацияОвощиМясные блюдаИз фаршаРыбные блюдаИз фаршаОвощные блюдаФаршированныеВыпечка Приготовление: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порции: 4 персоны Описание рецепта Рецепт Киш с фаршем и овощами в ароматной заливке с фото Ингридиенты 96Тестомука210 гсливочное масло100 гсметана2 ст. л.сахар1 ст. л.соль½ ч. л.разрыхлитель1 ч. л.Начинкаговяжий фарш250 гмоцарелла мини12 шт.фасоль красная консервированная ТМ «Фрау Марта»1 банкакапуста брюссельская400 голивковое масло Extra Virgin2 ст. л.петрушка зелень25 гимбирь корень30 гсоль1 ч. л.чеснок2 зубчикалимонный сок1 ч. л.Заливкасливки 10-20%250 мляйца куриные3 шт.пармезан50 гпетрушка зелень25 гбазилик свежий25 гчеснок5 зубчиковсоль½ ч. л.перец черный1 щепотка Пошаговый способ приготовления Подготавливаем все необходимые ингредиенты, чтобы все у нас было под рукой. В первую очередь займемся брюссельской капустой. Я брала замороженную, поскольку сейчас не сезон, но можно и свежую. Даем ей полностью разморозиться и сливаем лишнюю жидкость. С брюссельской капусты снимаем верхние темно-зеленые листочки, обрезаем плодоножку и делаем надрезы крест-накрест. Этот шаг позволит на 100 % избавиться от горечи и даст маринаду пропитать капусту. Делаем маринад: в чашу блендера кладем 25 г петрушки, 3 зубчика чеснока, наливаем 2 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. лимонного сока. Включаем блендер на полную мощность и тщательно все перемалываем. Заливаем полученным маринадом брюссельскую капусту, следим, чтобы он попал на каждую капусточку. Отставляем в сторону, пусть ждет своего часа и набирается вкуса и аромата. Теперь приготовим песочное тесто. Для этого соединяем в миске просеянную муку, размягченное сливочное масло, сметану, сахар, соль, разрыхлитель и замешиваем тесто. Я это всегда делаю руками, тем самым отдавая ему тепло, любовь и хорошее настроение. Да и сами руки будут вам весьма благодарны за такую спа-процедуру! Тесто готово, заворачиваем его в пищевую пленку и убираем отдохнуть в холодильник на 30 минут. Займемся фаршем. Солим его, добавляем натертый на мелкой терке имбирь. Делим фарш на четыре равные части. Берем шарик моцареллы и прячем его в фарш, делаем эдакий домик, добротный, без щелочек! Получаются фрикадельки с сюрпризом, которые мы ставим на водяную баню и варим их там 10–15 минут. Следим, чтобы моцарелла не начала вытекать. Конечно, можно и обжарить, но я не сторонник такого способа приготовления. Готовим нашу вкусную и безумно ароматную сливочную заливку: в чаше блендера соединяем 3 яйца, оставшуюся петрушку, базилик, 5 зубчиков чеснока, натертый на мелкой терке пармезан, соль, немного перчим, наливаем сливки. Включаем блендер и все взбиваем. 0 Прошло 30 минут, тесто отдохнуло, и пора им заняться. Но сначала включаем духовку на 200°С, пусть разогревается. Тесто раскатываем в тонкий пласт, выкладываем в квадратную форму (24х24 см), формируем бортики, от души накалываем вилкой, застилаем пергаментной бумагой. Сверху кладем груз. Владивосток — город у моря, поэтому в ход идут все морские дары, я набрала небольшие камешки и прекрасно обточенные стеклышки, тщательно их вымыла и теперь использую в качестве груза. Но горох и фасоль тоже вполне подойдут. Отправляем в уже разогретую духовку наше тесто на 10 минут. 1 Итак, тесто немного припеклось, фрикадельки доведены до полуготовности, фасоль (я брала красную в томатном соусе ТМ «Фрау Марта», но и просто красная очень вкусная) ждет своей очереди, брюссельская капуста отлично промариновалась, заливка готова покрыть наш пирог. 2 На нашу песочную основу в первую очередь выкладываем слой фасоли. 3 Далее выкладываем фрикадельки, брюссельскую капусту и шарики моцареллы (один плюс от антироссийских санкций точно есть — в Приморье начали делать отличную моцареллу по очень привлекательной цене!). 4 Заливаем содержимое киша нашей сливочно-травяной ароматной смесью. Далее полезный совет от меня: чтобы бортики нашего пирога не подгорели, прикрываем их фольгой. Тесто будет в самый раз — красивое и румяное. Отправляем наш киш в духовку, разогретую (точнее, остывшую) до 180°С, на 40 минут. Буквально через 10 минут из духовки начинает раздаваться волшебный аромат, и вся семья подтягивается к кухне. 5 40 минут прошло, а это значит, что наш чудесный киш готов! Аромат — сногсшибательный, вкус — потрясающий! Все уже собрались за столом и с нетерпением ждут пирог. Приятного аппетита! Обратите внимание на еще один рецепт яйца, запеченные с сыром, на завтрак. Источник КонсервацияОвощиМясные блюдаИз фаршаРыбные блюдаИз фаршаОвощные блюдаФаршированныеВыпечкаДругие рецепты Баклажаны на зиму Тещин языкМатамбре, или «Убийца голода»Индийский рис со шпинатом Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Киш с фаршем и овощами в ароматной заливке" - наш рецепт с пошаговыми фото.
