Запеченная в казане баранина «Барашек нежный»

Запеченная в казане баранина «Барашек нежный»
Мясные блюдаОтварное мясоСалатыС мясомМясные блюдаТушеное мясоБульоны, супыС мясомМясные блюдаЖареное мясоМясные блюдаЗапеченное мясо


Приготовление:
5 часов
Порции:
12 персон
Описание рецепта

Рецепт Запеченная в казане баранина «Барашек нежный» с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • баранина2 ½ кг
  • чеснок10 головок
  • капуста белокочанная1 кочан
  • соль крупного помолапо вкусу
  • перец черный горошкомпо вкусу
  • барбариспо вкусу
  • зирапо вкусу
  • шафранпо вкусу
Пошаговый способ приготовления
    Немного сала. Мясо хорошо, если половинка с косточками-жирком, половинка — чисто мясные куски. Капуста. Мясо промыли хорошенько после того, как нарезали кусками с полкулака, примерно, пусть лежит, стекает. Казанчик приготовим. Чугунный, конечно, если, то классика. Приготовим соль крупную, и специи, которые высвечивают вкус именно баранины, убирая в ней, что не нужно, и добавляя от себя ароматы чудесные, ни с чем не сравнимые. Мясо обсохло чуток, начинаем. Сперва «аппликация»:) Тут все с душой, конечно же. Лепим и приговариваем слова заветные и добрые. 0 Пора «шубку» снизу подкладывать, которая лишний жирок на себя возьмет, а ароматы и вкус в мясе оставит. 1 Чуть не забыл один из важнейших ингридиентов — чеснок! И много! 2 Хорошенько его на дольки разобрали и отшелушили. 3 Все. Чеснок готов. 4 Капусту нашинковали. 5 В казан уложили, специи по ней разбросали. 6 Пригляделись, вдохнули… Загадали, чтобы блюдо удалось. 7 Первую половину мяса уложили (ту, что с жирком и косточками), чесноком посыпали, посолили, специи добавили. 8 Как водится, присмотрелись. 9 Первый слой мяса также легкой шубкой прикрыли. 0 И на нее уже — куски мяса. 1 Снова соль-специи-чеснок, и всмотреться. 2 Ну, очень здорово выглядит, душевно. 3 Маленький штрих. Выдавить сок одного лимона. Снимет запах баранины и оставит только то, что надо. 4 Все. Капустной «шубкой» прикрыли. 5 Крышкой казан прикрыли плотненько и в холодную духовку. Температуру на первый час на 240°C, потом — на 160–170°C, и так еще часа 3. Заглядывать, перемешивать не нужно. Главное — вытерпеть эти часы, ибо ароматы по дому — несказанные, непередаваемые. Когда уж совсем невтерпежь, и кажется, что уже готово, можно крышку открыть, на сильный огонь (особенно сверху) включить и дать чуть поджариться сверху. Хотя, честное слово, в данном случае это лишнее. 6 Вкус, аромат и нежность этого мяса трудно передать словами и фотографией. Это просто один раз нужно попробовать. К слову, если кто хочет поменьше жирного, так «шубка» капустная тут как раз для этого — берете шумовку и мясо из «шубки» тушеной достаете. Хотя, в нашей компании ставим казан прямо на стол, и каждый сам как уж душе угодно. Очень хорошо тут свежих овощей и зелени на стол поставить. Ну, и чай горячий.

К праздничному столу вы можете приготовить блюдо по этому рецепту .

Источник
Мясные блюдаОтварное мясоСалатыС мясомМясные блюдаТушеное мясоБульоны, супыС мясомМясные блюдаЖареное мясоМясные блюдаЗапеченное мясо
Другие рецепты
Свиная шейка в маринаде
Свиная шейка в маринаде
Мясной пирог с ближневосточными специями (по мотивам Kibbeh)
Мясной пирог с ближневосточными специями (по мотивам Kibbeh)
Кюфтета яхния
Кюфтета яхния
Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Запеченная в казане баранина «Барашек нежный»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*