25-12-2018 Просто Рецепт Кнедли «Моцарт» от Лафера ДесертыШоколадные десертыСоусыДесерты Приготовление: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Кнедли «Моцарт» от Лафера с фото Ингридиенты 121Картофельное тестокартофель350 гпшеничная мука150 гсливочное масло30 гманная крупа40 гяичные желтки2 шт.лимоны1 шт.сахар ванильный½ ст. л.корица молотая1 щепоткасоль морская1 щепоткаМарципановое тестомарципан150 гфисташки очищенные60 гсахарная пудра60 гшнапс1 ст. л.апельсиновый сок1 ст. л.Чернослив с начинкойчернослив без косточек12 шт.апельсиновая цедра1 ст. л.апельсиновый сок1 ст. л.шоколад черный горький 70%40 гсливочное масло40 гнуга50 гПанировка и декорминдаль100 гмалина замороженная100 гСоус сливки жирные100 гсахарная пудра20 гром1 ст. л. Пошаговый способ приготовления Приготовить все необходимое. Фисташки измельчить, натереть на мелко терке цедру лимона и цедру апельсина, затянуть пленкой до использования. Очищенный миндаль (без шелухи) измельчить. Сварить картофель в мундире, почистить, поместить на 10 минут в предварительно разогретую до 200°C духовку. Для рецепта нужно выбрать хорошо разваривающийся картофель. Тщательно размять картофель, добавив сливочное масло. Дать немного остыть. Добавить лимонную цедру. Затем — щепотку корицы, соли. Добавить остальные ингредиенты: муку, манную крупу (здесь манная крупа из твердых сортов пшеницы), ванильный сахар, желтки, тщательно перемешать, размять. Скатать в рулоны, обмотать пленкой, убрать в холодильник на 1 час. Марципановое тесто. Смешать фисташки и сахарную пудру. 0 Добавить марципан, шнапс (у Лафера — ром). Апельсиновый сок на этом этапе не добавляла. 1 Замесить марципановое тесто. 2 Чернослив с начинкой. Растопить шоколад и нугу на водяной бане, добавить сливочное масло. 3 Добавить цедру апельсина и апельсиновый сок. 4 Перемешать. 5 Поместить марципановое тесто на рабочую поверхность, застеленную пищевой пленкой. 6 Накрыть тесто пищевой пленкой, раскатать скалкой в пласт толщиной 2 мм, разрезать на 12 одинаковых кусков. 7 Наполнить чернослив начинкой из шоколада, нуги. 8 Картофельное тесто вынуть из холодильника, раскатать на рабочей поверхности, посыпанной мукой, разрезать на 12 кусков, положить на каждый кусочек марципанового теста, затем — фаршированный чернослив, сверху — кусочек марципанового теста, скрепить края картофельного теста, придать форму шара. На этом шаге я остановилась и решила сделать марципановый слой мягкой консистенции и добавила к нему 1 столовую ложку апельсинового сока. 9 Здесь чернослив помещен в марципановое тесто с добавлением апельсинового сока. 0 Скатать шары из теста на поверхности, посыпанной мукой. 1 Обжарить на сухой сковороде миндальную крошку до золотистого цвета. Варить кнедли в большом количестве кипящей, слегка подсоленной воды, 10 минут. Им должно быть просторно в кастрюле. 2 Обвалять кнедли в миндальной крошке. Протереть малину через сито, оформить тарелку малиновым пюре, разместить два кнедля на тарелке. Отдельно подать соус. Немедленно подавать к столу. 3 К кнедлям подать соус, его состав указан в ингредиентах. Приятного аппетита! К вашему столу предлагаю и такое блюдо, которое вы можете приготовить по рецепту мини-тарты с салатом из индейки и овощей. Источник ДесертыШоколадные десертыСоусыДесертыДругие рецепты Морковно-апельсиновое сорбеШоколадный фонданЯпонский хлопковый чизкейк с малиновым курдом Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Кнедли «Моцарт» от Лафера" - наш рецепт с пошаговыми фото.
