23-12-2018 Просто Рецепт Малиновый торт ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыДесерты Приготовление: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Малиновый торт с фото Ингридиенты 125Марципановый бисквитмарципан50 гминдаль измельченный 20 гсахар45 гяйца куриные1 шт.яичные желтки1 шт.яичные белки2 шт.пшеничная мука45 гМалиновое пюре малина400 гсахарная пудра35 гМусс из белого шоколадамолоко50 гсахар5 гжелатин листовой2 листашоколад белый150 гсливки180 гМалиновый муссмалиновое пюре180 гжелатин листовой3 листаяичные белки1 шт.сахар35 гсливки120 гМалиновая желейная глазурь малиновое пюре50 глимоны½ шт.вино белое25 млжелирующий сахар50 гДекорсливки80 гшоколад белый50 гмалина1 горсть Пошаговый способ приготовления Ингредиенты яйца куриные 1 шт. яичные желтки 1 шт. яичные белки 2 шт. Для бисквита натереть пармезан на терке. Духовку разогреть до 180°C. Марципан соединить с молотым миндалем (у меня без кожицы) и 35 г сахара. Добавить яйцо и желток и взбить блендером до кремовой консистенции, увеличения массы в объеме и посветления. Взбить белок с оставшимся сахаром. Ввести 1/3 белка в яичную массу, аккуратно перемешивая лопаточкой движениями сверху вниз. Ввести просеянную муку и оставшиеся белки аналогичными движениями. Тесто выложить в разъемную форму, смазанную маслом и посыпанную мукой или манкой. Выпекать около 20 минут до сухой палочки. Готовый бисквит остудить на решетке. Я забыла выставить время и немного передержала свой бисквит. Малину свежую или размороженную взбить с сахаром, затем перетереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Из этого пюре мы будем готовить малиновый мусс, малиновую прослойку и глазурь. Количество пюре понадобится не менее 250 г. У меня получилось больше, но я изначально брала 500 г малины. Для шоколадного мусса нужно замочить в небольшом количестве холодной воды желатин. Молоко с сахаром разогреть, развести в молоке желатин. Добавить мелко колотый белый шоколад, размешать до его полного растворения. Охладить до 35–40°C, затем ввести взбитые сливки. Сливки вводить частями, перемешивая лопаточкой круговыми движениями сверху вниз. Марципановый бисквит разрезать на 2 коржа. Выложить на блюдо один корж и установить вокруг кольцо разъемной формы (или как я круг из фольги). Смазать тонким слоем малинового пюре. Выложить слой малины. Ее не должно быть много, буквально 2–3 гости. Сверху выложить шоколадный мусс, разровнять. Накрыть сверху вторым коржом, убрать в холодильник. Ингредиенты яичные белки 1 шт. Для малинового мусса замочить в небольшом количестве холодной воды желатин. Малиновое пюре слегка подогреть и растворить в нем желатин. Охладить до 35–40°C, затем опять же частями ввести взбитые с сахаром белки. И в конце взбитые сливки. Как и прежде работаем аккуратно, но энергично лопаточкой, перемешивая круговыми движениями сверху вниз. Выложить малиновый мусс на второй корж, разровнять и отправить в холодильник минимум на 4 часа. Для желейной глазури смешать все ингредиенты в ковшике и проварить 2–3 минуты (желированный сахар у меня 2:1). Остудить полностью, накрыв пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка. Когда желе остынет и начнет застывать, нанести его на торт и отправить опять в холодильник. Аккуратно снять кольцо или фольгу. Все шероховатости скроются под декором. Для декора предлагаю взбить сливки и обмазать ими нижнюю часть торта, посыпать стружкой из белого шоколада. Также присыпать стружкой по внешнему краю верха торта. Украсить свежей малиной. Когда я сняла фольгу, я поняла, что в плане декора я ограничусь только свежей малиной и шоколадной стружкой. Приятного! 0 Кусочек для вас)) 1 Хорошего дня! Если вы хотите порадовать своих родных вкусным блюдом, посмотрите еще один рецепт пирог «зеленый». Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыДесертыДругие рецепты Меренговый рулет с малинойКозинак из перловой крупыЭкспресс-вариант «Павловой» с мороженым для дачи Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Малиновый торт" - наш рецепт с пошаговыми фото.
