25-12-2018 Просто Рецепт Шафранное мороженое ДесертыШоколадные десертыДесертыМороженоеДесерты Приготовление: PT3 часаM PT3 часаM PT3 часаM 3 часа Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Шафранное мороженое с фото Ингридиенты 86молоко320 млсливки жирные300 млсахар коричневый100 гминдаль2 горстияичные желтки5 шт.ваниль в стручках1 шт.шафран нити1 щепоткаДля печеньямука100 гсахар коричневый100 гсливочное масло100 гмолоко60 млкакао-порошок55 гванильный экстракт½ ч. л.разрыхлитель½ ч. л.соль морская¼ ч. л. Пошаговый способ приготовления Духовку предварительно разогреть до 150°С. Миндаль высыпать в противень и подсушивать в разогретой духовке 15 минут, затем остудить и измельчить в блендере, так чтобы остались кусочки. Стручок ванили разрезать вдоль пополам и вынуть зерна. Молоко и сливки влить в кастрюлю, добавить шафран, стручок и зерна ванили и прогревать до первых пузырьков, затем снять с огня, стручок ванили удалить. Сахар с желтками взбивать блендером с насадкой-венчиком 3‒5 минут, пока не получится пышная, воздушная масса, затем, продолжая взбивать, влить часть горячего молока со сливками. Вылить сахарно-желтковую смесь в кастрюлю с оставшимся горячим молоком и еще немного взбить все блендером. Вернуть кастрюлю на плиту и, непрерывно помешивая лопаткой, прогревать на небольшом огне, пока масса не загустеет. Снять кастрюлю с огня и продолжить помешивать массу еще 1‒2 минуты, затем перелить в глубокую посуду, остудить и отправить в морозилку или приготовить в машинке для мороженого. Приготовить тесто для печенья: сахар соединить с предварительно размягченным сливочным маслом и взбить блендером с насадкой-венчиком, затем влить ванильный экстракт, молоко и взбить еще немного, всыпать через сито муку и какао, добавить разрыхлитель, соль и вымешать тесто лопаткой (если оно получается слишком крутым, влить еще молока или добавить немного сливочного масла). 0 Сформировать из теста одну-две колбаски, завернуть в пищевую пленку и отправить в морозильник на 15 минут. 1 Нарезать тесто кружками толщиной в полсантиметра, выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень. 2 Увеличить температуру духовки до 190°С и выпекать печенье 5‒8 минут, затем остудить. 3 Готовое мороженое разложить на половину всего печенья, накрыть оставшимся печеньем, обсыпать получившиеся сэндвичи измельченным миндалем и отправить ненадолго в морозилку. Отличное блюдо на каждый день и к праздничному столу вы сможете приготовить и по этому рецепту кулич праздничный. Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыМороженоеДесертыДругие рецепты Десерт «Хворост под снегом»Шифоновый лимонный торт-суфлеКвадратики «Лимонный тарт» Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Шафранное мороженое" - наш рецепт с пошаговыми фото.
