Томленое ароматное мясо «ЧесноБар»

Томленое ароматное мясо «ЧесноБар»
Мясные блюдаОтварное мясоСалатыС мясомМясные блюдаТушеное мясоБульоны, супыС мясомМясные блюдаЖареное мясоМясные блюдаЗапеченное мясо


Приготовление:
6 часов
Порции:
8 персон
Описание рецепта

Рецепт Томленое ароматное мясо «ЧесноБар» с фото

Ингридиенты
108
Ингредиенты
  • мясо1 ⅘ кг
  • морковь5 шт.
  • капуста белокочанная0,3 кочана
  • чеснок6 головок
  • соль крупного помола1 ст. л.
  • перец горошком½ горсти
  • розмарин2 веточки
Пошаговый способ приготовления
    Мясо хорошенько промыли (у нас тут барашек, но один в один бывала и говядина — главное, чтобы были кусочки и просто мясные, и с косточками, голяшки). Отложили в миску «отдохнуть». Морковь моем. И чистим. Режем на кубики. На такие вот примерно кубики. 🙂 Кастрюлю берем не высокую но широкую, и ручки такие, чтобы в духовку можно было ее. Укладываем всю морковь на дно, выстилаем так сказать подушку. Укладываем на подушку морковную куски мяса (в полкулака, плотненько достаточно). 0 Уложили первый слой. 1 Капусту берем промытую и чистую. 2 Шинкуем ее крупненько. 3 И укладываем подушкой на первый слой мяса. 4 Застелили капустой весь первый слой мяса. 5 И укладываем второй слой. 6 Кастрюлька с двумя слоями мяса на морковной и капустной подушке — готова! 7 Посмотрели на одного из ваших помощников, он — «махнул рукой», мол «поехали». 🙂 8 Поставили на огонь, залили водой холодной, так чтобы только-только над мясом выступала. 9 Ждем пока закипит. В процессе пенку снимаем, тщательно снимаем. 0 Вот как только-только закипело, сразу (СРАЗУ!) огонек убавляем на самый-самый маленький, чтобы «только бульк-бульк» или даже один «бульк». 🙂
  1. Пенку, если еще осталась, доснимем тщательно.
  2. И вот тут — соль, свежедавленый черный перец. Можно и все.
  3. А можно — розмарин, красный перец горошком, любители зиры потереть ее в ступе (чтобы аромат пустила) и туда же. Для «эксклюзива» можно палочку корицы и/или один острый маленький перчик бросить. 🙂
  4. Чуть не забыли самое главное — чеснок. Лучше если он покроет как шапкой (целые не резаные зубчики) все мясо. Не бойтесь, что его кажется много. Попробуйте один раз. Будете так всегда. 🙂 1 Вблизи, после вот как перешли в режим «бульк» и все-все досыпали, как-то так выглядит. Ключевой момент для нежности мяса и для прозрачности кристального бульона — «почти нулевой бульк», мясо должно просто «отдыхать в тепле». 2 Крышкой плотно прикрыли и часа 3-4 не подходим.
  5. Ну, это трудно конечно, так что подходим, чуть приоткрыли, вдохнули носом, сделали глазами хлоп-хлоп и с гордостью за себя, и свой шедевр удалились в предвкушении самого блюда и громких возгласов домочадцев или зашедших на запах соседей/друзей! 🙂 3 Через 3-4 часа почти готово. 🙂
  6. Снимаем крышку и в предварительно нагретую сильно-сильно (220-240°С) духовку минут на 15-25.
  7. Жидкость чуть выпарится, чесночок расплавится нежным покрывалом, мясо… Что с ним — не передать. 🙂 4 Ну и все. По тарелкам. Или вот как у нас заведено — в середину стола, каждый сам себе, что соизволит.
  8. Ну и гарнир — любой :), соленья. Возможно вино красное-сухое, а возможно настоечка-ратафия Несмеяновка. 🙂
  9. Бон аппетит, Амигос! 🙂

Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт .

Источник
Мясные блюдаОтварное мясоСалатыС мясомМясные блюдаТушеное мясоБульоны, супыС мясомМясные блюдаЖареное мясоМясные блюдаЗапеченное мясо
Другие рецепты
Свинина с каштанами
Свинина с каштанами
Говядина с помидорами и китайской лапшой
Говядина с помидорами и китайской лапшой
Томленая свинина (для бургеров)
Томленая свинина (для бургеров)
Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Томленое ароматное мясо «ЧесноБар»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*