Приготовление:
40 минут
Порции:
10 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
86
- рис
600 г - перец сладкий красный
½ шт. - перец сладкий оранжевый
½ шт. - перец сладкий желтый
½ шт. - помидоры черри
15 шт. - горошек зеленый замороженный
2 горсти - артишоки в масле
2 шт. - стручки молодого гороха
2 горсти - оливки без косточек
2 горсти - фенхель
¼ пучка - лук-шалот
1 шт. - маленький пучок петрушки
1 веточка - подсоленный овощной бульон
1 ½ л - светлый портвейн
6 ст. л. - оливковое масло Extra Virgin
2 ст. л. - лавровый лист
1 шт. - куркума
¼ ч. л. - паприка копченая
1 щепотка - шафран нити
1 щепотка - перец кайенский
¼ ч. л. - соль морская
1 щепотка
Пошаговый способ приготовления
-
Зеленый горошек предварительно разморозить.
Шалот почистить и мелко порубить.
Разогреть в тяжелой глубокой сковороде оливковое масло и обжарить лук.
Весь сладкий перец, удалив семена и перепонки, нарезать тонкими полосками и выложить в сковороду с луком, добавить лавровый лист, куркуму, паприку и кайенский перец, все перемешать.
Фенхель нарезать тонкой соломкой, добавить к овощам и перемешать.
Рис всыпать в сковороду с овощами, влить портвейн и залить все горячим бульоном, так чтобы рис и овощи были покрыты, слегка посолить и прогревать 3 минуты, всыпать шафран и, не накрывая крышкой, готовить 10 минут, затем добавить стручки гороха и готовить еще 5‒6 минут, по необходимости доливая горячий бульон.
Помидоры черри разрезать пополам.
Артишоки разрезать вдоль на четыре части.
Добавить в паэлью размороженный горошек, помидоры, артишоки и прогревать еще 2 минуты, затем выключить огонь, накрыть сковороду крышкой и оставить на 10 минут.
0
Петрушку мелко порубить.
1
В готовую паэлью добавить оливки и посыпать измельченной петрушкой.
Для приема гостей отлично подойдет блюдо и по этому рецепту курица, фаршированная курагой и грецкими орехами.