Приготовление:
1 час
Порции:
8 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
115
Творожное тесто
- пшеничная мука
300 г - творог 5%
150 г - молоко 4%
82 г - оливковое масло
60 г - сахарный песок мелкий
75 г - сахар ванильный
8 г - разрыхлитель
10 г - соль морская
1 щепотка
Начинка
- миндаль
200 г - сахарный песок мелкий
100 г - яичные белки
1 шт. - яичные желтки
½ шт. - вода
3 ст. л. - миндальный экстракт
0,7 ч. л.
Для смазывания пирога
- яичные желтки
1 шт. - молоко 4%
1 ч. л.
Пошаговый способ приготовления
-
Вскипятить воду в сотейнике. Поместить туда миндаль на 5–7 минут, очистить шелуху. Обсушить бумажным полотенцем. Обжарить слегка на сухой сковороде.
Поместить миндаль в блендер, измельчить.
Тесто. Муку смешать с разрыхлителем.
Просеять в кастрюлю, в которой будете взбивать смесь.
Добавить мягкий творог, молоко, сахар, соль, оливковое масло, ванильный сахар.
Миксером с насадкой крюк перемешать тесто на максимальной скорости, недолго, примерно 1 минуту. Если вы будете перемешивать дольше, тесто будет клейким.
Начинка. Белок отделить от желтка. Потребуется белок и 0,5 шт. желтка. Смешать в кастрюле измельченный миндаль, сахар, миндальную эссенцию, белок, желток, воду.
Миксером с насадками-венчиками взбить до однородного состояния.
Духовку разогреть до 190°С. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в прямоугольный пласт (примерно 35 см х 45 см).
0
Равномерно распределить начинку на тесто.
1
Скатать тесто с начинкой в рулет по длинной стороне. Рулет свернуть кольцом, скрепить края.
2
Положить на смазанный оливковым маслом и накрытый бумагой для выпечки противень. Желток взбить с молоком, смазать пирог кисточкой этой смесью.
3
Острым ножом надрезать верхнюю часть пирога по кругу на 0,5 см в глубину так, чтобы получилась изломанная треугольниками линия. Это делается не только для красоты, но еще для выхода пара. Противень с пирогом поместить в духовку на 35–45 минут.
4
Вынуть пирог из духовки, дать остыть. При подаче орехового венка его можно украсить лентами, ягодами или небольшим букетиком цветов. Это если гости на пороге.
5
Можно так.
6
Или поставить в центр формочку с джемом.
7
Нарезать остывший пирог и подавать к чаю.
8
Приятного чаепития!
Если вы хотите усовершенствовать свои кулинарные способности, посмотрите еще рецепт пряный чизкейк «тыквенная роза».