25-12-2018 Просто Рецепт Манпар Приготовление: PT4 часаM PT4 часаM PT4 часаM 4 часа Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Манпар с фото Ингридиенты 96Тестопшеничная мука400 гяйца куриные2 шт.соль морская0,3 ч. л.вода100 гДля тестарастительное масло10 гДля заправки ваджаговядина570 глук репчатый2 шт.редька зеленая0,7 шт.помидоры3 шт.чеснок4 зубчикаперец болгарский красный2 шт.винный уксус белый2 ст. л.перец красный острый0,3 шт.растительное масло4 ст. л.лавровый лист2 шт.кориандр семена½ ч. л.перец душистый⅖ ч. л.паприка красная молотая3 щепоткисоль морская⅗ ст. л.перец черный свежемолотый0,3 ч. л.Яичные блинчикияйца куриные2 шт.вода1 ст. л.соль морская1 щепоткапетрушка зелень½ ст. л.Для подачикинза свежая1 пучокпетрушка5 веточек Пошаговый способ приготовления Замесить тесто. В воронку в центре муки, в которую добавлена соль, поместить яйца, добавить немного воды, перемешать, добавляя оставшуюся воду. Скатать шар из теста. Накрыть миску с тестом тарелкой, оставить в теплом месте на 2 часа. Мясо достать из холодильника заранее, затем нарезать его небольшими брусочками или кубиками со стороной 1,5 или 2 см. Хорошо разогреть казан с растительным маслом, добавить мясо, обжарить, налить часть воды (кипяток) — грамм 200, накрыть крышкой, варить до готовности, добавляя постепенно кипяток, мясо в течение процесса должно быть чуть покрыто водой. Сколько уйдет на это времени — зависит от качества мяса, от того, какую часть его для приготовления вы выбрали. Накрыть крышкой, убавить огонь. Всего ушел 1 литр воды при варке супа, но всю оставшуюся воду добавляйте после того, как положите овощи и они немного потушатся. Суп должен у вас получиться в конце приготовления достаточно густой. Лук почистить и нарезать кубиками среднего размера (можно полукольцами). Перец болгарский очистить от семенной части, плодоножки, разрезать на четвертинки, порезать кубиками. Готовила с красным болгарским перцем, можно использовать зеленый. Чеснок почистить, выдавить через пресс. Почистить редьку, нарезать соломкой. Острый красный жгучий перец освободить от семенной части, белых волокон, нарезать небольшими кружочками. Помидоры поместить в кипяток на несколько минут, удалить шкурку. Нарезать небольшими кусочками. Для приготовления блюда я выбрала сочные, мясистые помидоры, при приготовлении они дали дополнительный сок. 0 Когда мясо будет почти полностью готово, следует добавить виноградный уксус, лавровый лист, измельченные в ступке специи, соль, перемешать, добавить овощи, сначала лук, чеснок, затем редьку и помидоры. Дать им объединиться с мясом некоторое время (минут 5), затем добавить перец болгарский, жгучий перец. Варить еще минут 15, добавив оставшуюся воду (кипяток). Варить под крышкой. Овощи важно не перетушить и не переварить. Малое количество фото при обработке продуктов в казане обусловлено тем, что пар в казане не очень располагал к этому процессу. Относительно соли. Добавляю при приготовлении не всю сразу, пробую и проверяю «на соль», сначала положила пол-ложки, через время попробовала — еще немного. 1 Тесто немного размять руками в лепешку, нарезать на короткие полосы и скатать каждую из них в жгут 3 см толщиной. Обмазать растительным маслом, сложить в миску по кругу, накрыть крышкой (тарелкой), оставить на 30 минут. 2 Жгуты из теста раскатать таким образом, чтобы они стали тоньше в 2-3 раза. Дать постоять минут 15 в миске, накрытой крышкой. Затем пальцами расправить жгуты из теста таким образом, чтобы они стали достаточно тонкими. Работать на поверхности, присыпанной мукой. 3 Вскипятить в большой кастрюле воду, посолить ее. От каждой полоски теста отщипывать небольшой кусочек и опускать в кипяток. Можно заранее нарезать тесто небольшими квадратиками. Отварить кусочки теста, как всплывут — готово. Откинуть на дуршлаг, промыть, положить в кастрюлю, сбрызнуть растительным маслом, перемешать, накрыть кастрюлю крышкой. 4 Приготовить яичные блинчики. Для этого смешать яйца с 1 ст. л. воды, солью. 5 Добавить порезанную зелень петрушки или кинзы, хорошо перемешать. 6 Разогреть сковороду с растительным маслом, указанное в ингредиентах количество разделить на 2 блинчика. Блинчики обжариваются только с одной стороны. Затем соединяются, один блинчик накладывается на другой. Сворачиваются в плотный рулет. 7 Разрезаются поперек на кусочки такой толщины, как лапша для лагмана. Их надо добавить в блюдо при подаче. Можно красиво расправить их, как яичную лапшу, положить сверху овощей и мяса, можно оставить в блюде рулетами. 8 Мясо и овощи готовы, яичные блинчики тоже. Вынуть из казана лавровый лист. 9 Разлить по тарелкам, добавить квадратики из теста, яичные блинчики, измельченную зелень — кинзу или петрушку. 0 Приятного аппетита! Смотрите еще один рецепт оригинальной закуски к праздничному столу биточки из фасоли с вялеными томатами. Источник Другие рецепты Суп с перловой крупойПеченочные оладьи с рисомОсси-буки на чечевичной подушке Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Манпар" - наш рецепт с пошаговыми фото.
