Манпар

Манпар


Приготовление:
4 часа
Порции:
6 персон
Описание рецепта

Рецепт Манпар с фото

Ингридиенты
96
Тесто
  • пшеничная мука400 г
  • яйца куриные2 шт.
  • соль морская0,3 ч. л.
  • вода100 г
Для теста
  • растительное масло10 г
Для заправки ваджа
  • говядина570 г
  • лук репчатый2 шт.
  • редька зеленая0,7 шт.
  • помидоры3 шт.
  • чеснок4 зубчика
  • перец болгарский красный2 шт.
  • винный уксус белый2 ст. л.
  • перец красный острый0,3 шт.
  • растительное масло4 ст. л.
  • лавровый лист2 шт.
  • кориандр семена½ ч. л.
  • перец душистый⅖ ч. л.
  • паприка красная молотая3 щепотки
  • соль морская⅗ ст. л.
  • перец черный свежемолотый0,3 ч. л.
Яичные блинчики
  • яйца куриные2 шт.
  • вода1 ст. л.
  • соль морская1 щепотка
  • петрушка зелень½ ст. л.
Для подачи
  • кинза свежая1 пучок
  • петрушка5 веточек
Пошаговый способ приготовления
    Замесить тесто. В воронку в центре муки, в которую добавлена соль, поместить яйца, добавить немного воды, перемешать, добавляя оставшуюся воду. Скатать шар из теста. Накрыть миску с тестом тарелкой, оставить в теплом месте на 2 часа. Мясо достать из холодильника заранее, затем нарезать его небольшими брусочками или кубиками со стороной 1,5 или 2 см. Хорошо разогреть казан с растительным маслом, добавить мясо, обжарить, налить часть воды (кипяток) — грамм 200, накрыть крышкой, варить до готовности, добавляя постепенно кипяток, мясо в течение процесса должно быть чуть покрыто водой. Сколько уйдет на это времени — зависит от качества мяса, от того, какую часть его для приготовления вы выбрали. Накрыть крышкой, убавить огонь. Всего ушел 1 литр воды при варке супа, но всю оставшуюся воду добавляйте после того, как положите овощи и они немного потушатся. Суп должен у вас получиться в конце приготовления достаточно густой. Лук почистить и нарезать кубиками среднего размера (можно полукольцами). Перец болгарский очистить от семенной части, плодоножки, разрезать на четвертинки, порезать кубиками. Готовила с красным болгарским перцем, можно использовать зеленый. Чеснок почистить, выдавить через пресс. Почистить редьку, нарезать соломкой. Острый красный жгучий перец освободить от семенной части, белых волокон, нарезать небольшими кружочками. Помидоры поместить в кипяток на несколько минут, удалить шкурку. Нарезать небольшими кусочками. Для приготовления блюда я выбрала сочные, мясистые помидоры, при приготовлении они дали дополнительный сок. 0 Когда мясо будет почти полностью готово, следует добавить виноградный уксус, лавровый лист, измельченные в ступке специи, соль, перемешать, добавить овощи, сначала лук, чеснок, затем редьку и помидоры. Дать им объединиться с мясом некоторое время (минут 5), затем добавить перец болгарский, жгучий перец. Варить еще минут 15, добавив оставшуюся воду (кипяток). Варить под крышкой. Овощи важно не перетушить и не переварить. Малое количество фото при обработке продуктов в казане обусловлено тем, что пар в казане не очень располагал к этому процессу. Относительно соли. Добавляю при приготовлении не всю сразу, пробую и проверяю «на соль», сначала положила пол-ложки, через время попробовала — еще немного. 1 Тесто немного размять руками в лепешку, нарезать на короткие полосы и скатать каждую из них в жгут 3 см толщиной. Обмазать растительным маслом, сложить в миску по кругу, накрыть крышкой (тарелкой), оставить на 30 минут. 2 Жгуты из теста раскатать таким образом, чтобы они стали тоньше в 2-3 раза. Дать постоять минут 15 в миске, накрытой крышкой. Затем пальцами расправить жгуты из теста таким образом, чтобы они стали достаточно тонкими. Работать на поверхности, присыпанной мукой. 3 Вскипятить в большой кастрюле воду, посолить ее. От каждой полоски теста отщипывать небольшой кусочек и опускать в кипяток. Можно заранее нарезать тесто небольшими квадратиками. Отварить кусочки теста, как всплывут — готово. Откинуть на дуршлаг, промыть, положить в кастрюлю, сбрызнуть растительным маслом, перемешать, накрыть кастрюлю крышкой. 4 Приготовить яичные блинчики. Для этого смешать яйца с 1 ст. л. воды, солью. 5 Добавить порезанную зелень петрушки или кинзы, хорошо перемешать. 6 Разогреть сковороду с растительным маслом, указанное в ингредиентах количество разделить на 2 блинчика. Блинчики обжариваются только с одной стороны. Затем соединяются, один блинчик накладывается на другой. Сворачиваются в плотный рулет. 7 Разрезаются поперек на кусочки такой толщины, как лапша для лагмана. Их надо добавить в блюдо при подаче. Можно красиво расправить их, как яичную лапшу, положить сверху овощей и мяса, можно оставить в блюде рулетами. 8 Мясо и овощи готовы, яичные блинчики тоже. Вынуть из казана лавровый лист. 9 Разлить по тарелкам, добавить квадратики из теста, яичные блинчики, измельченную зелень — кинзу или петрушку. 0 Приятного аппетита!

Смотрите еще один рецепт оригинальной закуски к праздничному столу .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Манпар" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*