26-12-2018 Просто Рецепт Домашние круассаны ВыпечкаКруассаныВыпечка Приготовление: PT3 часаM PT3 часаM PT3 часаM 3 часа Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Домашние круассаны с фото Ингридиенты 96Опарамука100 гмед1 ст. л.вода100 млдрожжи сухие2 ч. л.Тестомука550 гсахар ванильный8 гсахар80 гяйца куриные2 шт.молоко125 млсливочное масло90 глимонная цедра1 ч. л.соль1 щепоткаНачинкасахар2 ст. л.сливочное масло40 гяичные желтки1 шт.молоко1 ст. л. Пошаговый способ приготовления Опара: в миске смешать теплую воду, мед, дрожжи и муку. Накрыть миску пленкой и поставить в теплое место на 30 минут. Опара должна увеличиться в 1,5–2 раза. В миске взбить венчиком яйца комнатной температуры, сахар и ванильный сахар. Затем добавить теплое молоко и растопленное сливочное масло и еще раз взбить венчиком. Затем добавить опару, соль и еще раз перемешать. Муку просеять и начать постепенно добавлять в тесто. Замесить нежное тесто, которое не липнет к рукам (месить надо 5–7 минут). У меня ушло где-то 500 г муки, а остальные 50 г ушли на раскатку. Рабочую поверхность хорошо посыпать мукой и начать раскатывать тесто. (Я сначала начала делать это на доске, но потом перенесла тесто на стол, так как для работы с тестом нам нужно много места). Тесто раскатать в прямоугольник с размерами 80х40 см. Затем отмерить каждые 10 см и сделать небольшие надрезы. Смазать тесто растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром. Теперь разрезать до конца все наши надрезы. Сложить каждую полоску друг на друга, придать форму руками и начать раскатывать. Раскатать тесто в прямоугольник и нарезать его на треугольники (11–12 шт.). Свернуть каждый треугольник в трубочку. Противень посыпать мукой, разложить круассаны, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 2 часа. Духовку нагреть до 200°С. Желток смешать с молоком, смазать круассаны и выпекать 10 минут при 200°С, затем уменьшить до 180°С и выпекать еще 15–20 минут. Готовые круассаны немного остудить на решетке и подавать. 0 Мякиш без фильтров. 1 Даже на фото видно, как они прекрасно расслоились. В моем Инстаграме @nora_sofian есть видео, и на нем прекрасно видно, какой чудесный мякиш у этой выпечки. 2 Обязательно завтракайте! 3 Приятного аппетита! Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт омлет из белков с зеленью. Источник ВыпечкаКруассаныВыпечкаДругие рецепты Двухцветные круассаныКруассаны с шоколадно-маковой начинкойТесто для круассанов Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Домашние круассаны" - наш рецепт с пошаговыми фото.
