26-12-2018 Просто Рецепт Сочники Выпечка Приготовление: PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM 1 час и 30 минут Порции: 10 персон Описание рецепта Рецепт Сочники с фото Ингридиенты 104Для теста:мука400 гсахар100 гсливочное масло75 гсметана100 гяйца куриные60 гсода¼ ч. л.Для творожной начинки:творог 9%250 гсахар1 ½ ст. л.сметана1 ½ ст. л.мука1 ½ ст. л.яичные белки20 гизюм1 горстьДля смазывания:яйца куриные1 шт. Пошаговый способ приготовления Из данного количества ингредиентов получается 10 сочников. Творог нужно брать традиционный, так сказать, — не рикотта, не мягкий творожок. Плотный пастообразный творог любой жирности, желательно 5–9%. Духовку разогреть до 180°С. Взбить сливочное масло комнатной температуры в течение 5–10 минут до очень воздушного состояния. В отдельной емкости соединить яйца, сахар и сметану — взбить и полученную смесь частями влить во взбивающееся масло. В полученное тесто просеять муку, смешанную с содой, замесить мягкое тесто. Долго мешать нельзя — как только тесто собралось в ком — прекращать перемешивание. Если долго мешать, песочное тесто при выпечке становится очень твердое и не рассыпчатое. Из теста сформировать шар, шар приплюснуть, замотать пленкой и положить в холодильник на время, пока готовим начинку. Для начинки соединить вместе творог (желательно, перетереть через сито), белок (оставшееся яйцо оставить — оно пойдет для смазывания сочников), сахар, муку (можно заменить манкой), сметану и изюм (по желанию). Перемешать до однородной массы, не взбивать! Тесто раскатать в пласт толщиной 4–5 мм, круглыми вырубками диаметром 10–12 см вырезать круги. На каждый круг выложить по 1 ст. л. творожной начинки. Одну из сторон круга наложить внахлест на начинку, образуя полумесяц, слегка придавить. 0 Уложить сочники на противень, смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой духовке 20–25 минут. Не больше. Сочники лучше недопечь, чем перепечь — тогда они станут твердыми и невкусными. 1 Готовые сочники остудить и подавать. Готовые сочники можно заморозить впрок, а когда захочется к чаю чего-нибудь вкусного, просто разогреть их в духовке до теплого состояния. Рекомендую глянуть еще на этот рецепт тыквенные блины. Источник ВыпечкаДругие рецепты Домашний пирог с яблоками и корицейОвсяно-яблочное печенье с клюквойДомашний пирог с капустой, яйцом и сыром Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Сочники" - наш рецепт с пошаговыми фото.
