26-12-2018 Просто Рецепт Торт «Три шоколада» ДесертыШоколадные десертыДесертыМуссыДесертыТортыДесерты Приготовление: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Торт «Три шоколада» с фото Ингридиенты 121Шоколадный бисквитяйца куриные2 шт.сахар60 гмука50 гкакао10 гразрыхлитель½ ч. л.растительное масло рафинированное1 ст. л.кипяток1 ст. л.Мусс с черным шоколадомяичные желтки2 шт.сахар70 гмолоко150 гшоколад черный горький150 гжелатин8 гсливки 33-35% 250 гМусс с молочным шоколадомяичные желтки2 шт.сахар50 гмолоко150 гшоколад молочный150 гжелатин10 гсливки 33-35% 250 гМусс с белым шоколадомяичные желтки2 шт.сахар50 гмолоко150 гшоколад белый150 гжелатин10 гсливки 33-35% 250 гШоколадная глазурьшоколад молочный100 гсливочное масло20 гсливки50 г Пошаговый способ приготовления Первым делом нам понадобится испечь бисквит из заявленных ингредиентов в форме диаметром 24 см. Подробный рецепт находится здесь: https://www.edimdoma.ru/retsepty/64480-izumitelnyy-shokoladnyy-biskvit. Если вы испечете бисквит из двух яиц, его не нужно будет разрезать на пласты, но верхнюю корочку я все же рекомендую срезать. Все три шоколадных мусса готовятся одинаково, меняется только вид шоколада. Поэтому я подробно расскажу только про первый, он у нас из черного шоколада. Желтки венчиком растираем с сахаром. Вливаем к ним молоко, можно холодное, и перемешиваем до однородности. На среднем огне при постоянном помешивании доводим смесь до загустения. Кипятить не нужно)) Если есть термометр, ориентируйтесь на температуру 82–85°С. Если нет, при перемешивании вы почувствуете, что смесь начала густеть, и заметите, что над ней поднимается пар — готово. В заварную массу сразу же добавляем поломанный на кусочки шоколад (у меня кондитерский в каплях) и заранее замоченный в 3 столовых ложках холодной воды желатин. Перемешиваем до полной однородности и оставляем остывать до комнатной температуры. В это время взбиваем охлажденные сливки до плотного состояния. Я взбиваю сразу все количество, а затем отмеряю нужную порцию в каждый мусс. Взбитые сливки держу в холодильнике до востребования. В два приема соединяем остывшую шоколадную массу со взбитыми сливками. Используем только ручной труд — лопатку или ложку. Бисквит кладем на блюдо и заключаем его в бортик от разъемной формы, в которой он пекся, или кулинарное кольцо. Выливаем на него полученный мусс и отправляем заготовку в морозилку. Пока первый слой мусса застывает, готовим мусс с молочным шоколадом. Его выливаем на застывший первый слой и тоже отправляем в морозилку. Для мусса из белого шоколада моей форме не хватило высоты, пришлось нарастить высоту ацетатной лентой. За неимением последней подойдет обычная фольга. Торт, в принципе, готов. Сторонники минимализма могут уже подавать его к столу. Если же вы не ищете легких путей, можете покрыть его шоколадной глазурью и украсить. 0 Для шоколадной глазури растопите на водяной бане или самом медленном огне шоколад с маслом и сливками (для глазури подойдут с любой жирностью, какие не жалко). Чтобы удивить гостей, я украсила торт шоколадными листочками. Для этого я просто нанесла растопленный шоколад трех цветов на живые, предварительно вымытые и просушенные листочки. Отправила заготовки в холодильник, а затем аккуратно сняла настоящие листочки с шоколадных. 1 Аппетитный разрез шоколадного красавца. 2 Угощайтесь и приятного всем аппетита! Отличным выбором кулинарного шедевра к праздничному столу станет такое блюдо уха. Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыМуссыДесертыТортыДесертыДругие рецепты Кокосовое суфле с ананасомМеренги «Воздушные поцелуи»Вишневый муссовый торт без выпечки Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Торт «Три шоколада»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
