26-12-2018 Просто Рецепт Рогалики с вареной сгущенкой Выпечка Приготовление: PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM 1 час и 30 минут Порции: 10 персон Описание рецепта Рецепт Рогалики с вареной сгущенкой с фото Ингридиенты 102Основныемаргарин сливочный200 гсметана200 гяйца куриные1 шт.сода½ ч. л.лимонный сок2 каплимука3 стаканамолоко сгущенное вареное1 банкасахар1 стакан Пошаговый способ приготовления Советую сварить сгущенку самостоятельно, потому что ни одна вареная сгущенка из магазина не сравнится с домашней. Пишу, как правильно сварить сгущенку. Взять банку цельного сгущенного молока (ГОСТовская обязательно, например, Рогачев, Глубокое, Милава), снять с нее бумажную этикетку. Проверить банку на целостность — никаких вмятин на банке быть не должно. Положить в кастрюлю, в которой банка будет покрыта водой с запасом (см 10 минимум выше уровня банки). Довести до кипения, затем прикрыть крышкой, уменьшить огонь так, чтобы кипение было среднее. Важно! Следить за уровнем воды в кастрюле, ни в коем случае не допускать, чтобы вода выкипела, и банка была «сухая», даже сверху. Поэтому советую через каждые 30 минут ставить таймер и проверять воду. Доливать кипятком. Если вы хотите сварить сгущенку до светло-карамельного цвета, то варить 1,5 часа, если средней карамельности — 2–2,5 часа, если хотите варенку темно-коричневого цвета, то 3–3,5 часа. Моя сгущенка для этих рогаликов варилась около 2-х часов. После того, как время варки прошло, кастрюлю с банкой снять с огня и остудить в той же воде, в которой она варилась. Не нужно сливать кипяток и наливать холодную воду, проверено — такая сгущенка получается неравномерного цвета и даже вкуса. Замесить тесто. Для этого маргарин растопить, добавить яйцо и сметану, перемешать. В соду капнуть лимонного сода, отправить в тесто, сверху просеять муку. Тесто получается очень мягкое и не липнущее к рукам. Тесто разделить на 6 равных частей, из каждой скатать шар, выложить на тарелку, накрыть пищевой пленкой и поставить на холод минимум на 1 час. Раскатать шар в круг на силиконовом коврике (толщина теста — 2–3 мм), разделить на 8 сегментов, на каждый выложить по 1 ч. л. вареной сгущенки. Свернуть рогалик: загнуть края к центру, «запечатать» начинку, свернуть рогалик, слегка прижать. Готовый рогалик. Сахар пересыпать в глубокую тарелку. Обмакнуть каждый рогалик в сахарном песке. Выложить рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать рогалики в заранее разогретой до 180°С духовке до готовности (примерно 30–40 минут). Рогалики остудить, подавать. Хранить в герметичной коробке. Всем гурманам предлагаю посмотреть еще один рецепт беляши. Источник ВыпечкаДругие рецепты Пирог с тыквой и сгущёнкой под штрейзельной крошкойТворожное печенье «Гусиные лапки»Кокурки на сметане Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Рогалики с вареной сгущенкой" - наш рецепт с пошаговыми фото.
