Яйцо пашот с лососем и сырным соусом

Яйцо пашот с лососем и сырным соусом


Приготовление:
15 минут
Порции:
2 персоны
Описание рецепта

Рецепт Яйцо пашот с лососем и сырным соусом с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • яйца куриные2 шт.
  • лосось слабосоленый60 г
  • хлеб бородинский2 куска
  • зелень20 г
  • камамбер30 г
  • сыр гауда20 г
  • сливки 15%50 мл
  • бульон20 мл
  • шафран имеретинский1 ст. л.
  • яблочный уксус1 ст. л.
Пошаговый способ приготовления
    Подготовим продукты: яйца, лосось слабосоленый, зелень — салат, шпинат, руколу и пр., компоненты для соуса — сливки, бульон, сыры (по оригинальному рецепту камамбер, рокфор и маскарпоне по 10 г на порцию), имеретинский шафран. Кусочки хлеба подсушим. На кусочки бородинского положим зелень. В воду, в которой будут вариться яйца, наливаем уксус, доводим до кипения, разбиваем яйцо в плошку, делаем воронку в воде и вливаем яйцо, варим 80 секунд, для более плотной структуры время увеличиваем. Кладем яйцо на салфетку, убираем излишки воды. Варим соус. В разогретых сливках с бульоном растворяем сыр, ложку имеретинского шафрана. Провариваем. При необходимости процеживаем через сито (у меня корочки камамбера не хотели растворяться, пропустить через сито соус пришлось). Сыры имеют насыщенный вкус и в меру соленые, солить соус дополнительно нет необходимости. На зелень выкладываем пластинки лосося. Солила сама, в соли с сахаром со специями. Выкладываем яйцо. Поливаем теплым соусом. Посыпаем проростками, микрогрином. На фото — лук. Желток получается жидким, чуть прикоснешься, и смешивается сырно-желтковый соус. Приятного!

Смотрите еще один рецепт оригинальной закуски к праздничному столу .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Яйцо пашот с лососем и сырным соусом" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*